蔬食料理
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托斯卡納素醬作法 代替意大利肉醬一樣美味 2025/03/15我們都承諾要在新的一年裡吃得更健康一些,這通常意味著晚餐時要在盤子裡增添更多的水果、蔬菜和穀物。
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乍暖還寒時 讓這碗春季蔬菜濃湯幫你暖身 2025/03/12生活在紐約,我學會了不要總是相信春天。前一天還是玫瑰般溫暖的天氣,而第二天就變得非常寒冷,而唯一的解決辦法就是喝些舒適溫暖的東西,比如熱...
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煙燻紅薯燉小扁豆 富含蛋白質 溫暖的冬季素食 2025/03/08只需小扁豆(lentil)和紅薯兩種食材。小扁豆是很好的蛋白質來源,而且不需要提前浸泡。煙燻辣椒粉(smoked paprika)能夠增...
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烤茄子配辣椒醬 低脂低膽固醇的健康蔬食料理 2025/03/05茄子是舊世界(Old World,指發現美洲之前的歐亞非洲)重要的蔬菜,其起源可以追溯到五世紀的中國。茄子是值得信賴的食材,既適合油炸和...
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純素「多肉」燉辣椒 溫暖又健康的冬日美食 2025/02/19這是我多年前愛上的一道蔬食,當時我有將近一年的時間是純素食主義者。這道菜很豐盛,又超級美味,而且可以根據口味做成自己喜歡的辣度。最重要的...
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印度風味蔬食咖哩湯 食材豐富又有飽足感 2025/01/14這道無肉版的印度風味英國殖民時期的蔬菜湯加入了歐洲防風草(parsnip)和南瓜,讓它的味道豐富又帶給人滿足感。如果想讓這道菜不含麩質...
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【世界美食匯】2025素年菜~板栗白菜福袋砂鍋 2024/12/26白菜諧音百財,今天藉這道白菜福袋砂鍋,預祝大家新年財源廣進,福運連連。需要的食材有,白菜的葉子部分、摘掉葉子的香菜莖稈、板栗和甜玉米粒、...
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忙碌的冬日 來一碗療癒的黑豆濃湯 2024/12/24黑豆濃湯起源於拉丁美洲和加勒比海地區,用乾燥的黑豆製成。我用的是罐裝黑豆,可以縮短烹飪時間,同時添加香料以便做出傳統的風味。
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羽衣甘藍沙拉新吃法 搭配豆腐與味增醬 2024/11/21這這道蔬食羽衣甘藍沙拉由味噌(miso)、生薑和芝麻香油製成。在煎豆腐之前先給羽衣甘藍拌上味增醬,可以讓堅韌的葉子有足夠的時間軟化。
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外面買一包素食鹽酥雞並不便宜,且很少有豆腐乳口味,在家自己做經濟又實惠。用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花,這道創意素食料理鹹香酥脆...
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擔心市售的素雞腿可能有加很多添加物,有些還會混到葷的材料,不妨自己用原型食物做素小雞腿,讓家人吃得既健康又安心。發揮巧思,善用杏鮑菇和馬...
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意大利白豆蔬菜雜燴 簡易晚餐一鍋料理 2024/04/25這是一道只需幾分鐘就能做出的美味蔬菜單鍋晚餐。其中一個祕訣就是油甘藍(escarole),它屬於菊苣科(the chicory fami...
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希臘黑眼豌豆燉菜:營養豐富的蔬食料理 2024/01/22黑眼豌豆(Black eyed peas)是南美和加勒比地區烹飪中的常備食材。我很有興趣的了解到,它們也被用在希臘菜餚中。在希臘語中它們...
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一直深深相信「用天然的食材、食當季、用在地」,再加上巧妙技法創意、及天然DIY的調味料,素食金廚獎名廚並現任大學餐飲管理系專技助理教授李...
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吃素補充蛋白質 電鍋燉補:蔬菜牛排 香甜Q彈 2024/01/11一只電鍋,能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」,它低脂、低熱量,有「蔬菜牛排」的美稱,不僅含蛋白質,還有Q彈的肉質口...
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西南方蔬食一鍋料理 易做好清理的晚餐 2023/12/17我喜歡一鍋料理。它的製作簡單,而且最棒的是,清理起來輕而易舉。只需要清洗一個鍋就行了。在這道素食一鍋料理晚餐中,我使用了西蘭花、甜椒、玉...
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【全植物蔬食料理】冬日時蔬素咖哩 2023/11/14手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣,多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養,多年祕笈...
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【全植物蔬食料理】天貝全植碗 2023/11/11手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣,多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養,多年祕笈...
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【全植物蔬食料理】紫蘇葉茄子天貝捲 2023/11/09手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣,多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養,多年祕笈...
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【全植物蔬食料理】春筍蔥油蕎麥麵 2023/11/05手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣,多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養,作者多年...
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全球蔚為浪潮的蔬素食料理,您有跟上嗎?現任蟬聯米其林綠星餐廳行政總主廚負責蔬食菜單及菜色研發的 薛永鴻 主廚,用心發揮創意巧思取代料理中...
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今天我要用杏鮑菇和豆乾來做一道家常菜料理,來和大家分享麻油素腰花,用原型食材來做素腰花,分享清爽下飯又不會膩的醬汁,吃起來會讓你猛扒飯喔...
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清爽版三杯料理 杏鮑菇多層次口感 10分鐘上桌 2022/07/06三杯食譜是開胃下飯的不敗料理,但油脂含量常令人卻步,本食譜提供清爽版三杯料理,食材採用肉感十足的杏鮑菇,搭配豆腐,麻油則以1大匙代替1杯...
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芹菜根和洋蔥 一道令人滿足的冬季焗烤 2022/03/07你會喜歡這道令人滿意的配菜的味道。洋蔥增加了芹菜根淡淡的甜味,而瑞士格魯耶爾乾酪(Gruyere)增加了堅果的味道。這是一道令人滿足的菜...
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疫情改變飲食習慣 帶來4種新的生活改變 2020/07/22民以食為天,我們習以為常的飲食習慣和喜好因為中共病毒(武漢病毒)的大流行而受到了巨大的影響,我們減少了外食,多了在家烹煮的時間,同時也多...