編者按：手把手帶您進入全植物飲食的世界，享受全新食感的蔬食料理樂趣，多樣化的當季食材搭配，藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養，作者多年祕笈無私分享，讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意！

天貝全植碗

食材

A
・蘆筍⋯6根
・紅薯⋯1/2個
・荷蘭豆⋯20g
・松子⋯5g
・南瓜子⋯少許
・奇亞籽⋯少許
・植物油⋯5㎖

B
・天貝⋯30g
・紅椒粉⋯5g
・古法醬油⋯5㎖
・橄欖油⋯10㎖
・楓糖漿⋯5㎖

C
・小番茄⋯6顆
・檸檬汁⋯15㎖
・羅勒⋯10g
・黑胡椒⋯1g

作法

1.蘆筍取最嫩的部分，平底鍋中刷一層油，將處理好的蘆筍、荷蘭豆煎熟。紅薯蒸熟，切塊備用。

2.將天貝切成薄片，食材B的調料調勻，將天貝浸在調料中，冷藏醃漬入味後煎至兩面微微焦脆。

3.將小番茄切丁，羅勒洗淨後瀝乾、切碎，與檸檬汁、黑胡椒混合均勻，倒入密封罐中，冷藏一兩個小時，做成醬汁。

4.將食材A和天貝組合擺盤，倒入醬汁。

（網站專文）

<本文摘自《無肉新食尚！全植物蔬食料理100道》，台灣東販提供>

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責任編輯：曾臻