【大紀元2024年12月20日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）忙碌的冬日我們都想來一碗療癒的濃湯。這道簡單快捷的素食黑豆濃湯就是答案。

黑豆濃湯起源於拉丁美洲和加勒比海地區，用乾燥的黑豆製成。我用的是罐裝黑豆，可以縮短烹飪時間，同時添加香料以便做出傳統的風味。

有用的提示：

在超市的農產品區可以找到切丁或切片的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，可節省準備時間。

快速切碎細香蔥的方法是用剪刀剪斷。

如果食品調理機或攪拌機較小，可分兩次把湯打成泥。

操作流程：

準備好酪梨（牛油果）以外的所有配料。

上桌前再準備酪梨，與湯一起上桌。

購物清單：

需採購的食材：1袋去皮胡蘿蔔、1袋芹菜、1瓶孜然粉、1瓶芫荽粉、2罐低鹽黑豆、1盒無鹽蔬菜湯、1盒低脂酸奶油（light sour cream）、1把細香蔥（chives）、1顆小酪梨（牛油果）和1條全麥法棍麵包（baguette）。

廚房常備食材：橄欖油、洋蔥、大蒜、鹽和黑胡椒。

黑豆濃湯

2人份

【材料】

1湯匙橄欖油
1杯洋蔥丁
半杯胡蘿蔔丁
半杯芹菜丁
1茶匙孜然粉
1茶匙芫荽粉
4瓣大蒜，搗碎
2杯低鹽罐裝黑豆，洗淨瀝乾
2杯無鹽蔬菜湯
鹽和現磨的黑胡椒
2湯匙低脂酸奶油
2湯匙切碎或剪碎的細香蔥
1顆小酪梨（牛油果），去皮去核，切片
2片全麥法棍麵包

【作法】

1. 在一個大燉鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、孜然粉、芫荽粉和大蒜。翻炒3-4分鐘。

2. 加入瀝乾的黑豆和蔬菜湯。文火慢燉20分鐘。

3. 取出放入食品調理機或攪拌機中打成泥狀。用鹽和胡椒調味。

4. 把黑豆湯舀入2個大湯碗中，並擺上切片的酪梨。舀一湯匙酸奶油在每個碗的中心，上面放上細香蔥。搭配法棍麵包一起享用。

每份食譜的營養成分：574卡路里（33%來自脂肪），21.1克脂肪（4.0克飽和脂肪，11.1克單不飽和脂肪），6毫克膽固醇，22.8克蛋白質，80.5克碳水化合物，10.0克纖維，519毫克鈉。

作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉