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肉類是我們蛋白質的主要來源之一，肉類經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。烹調方法得當，可以提供人體各種營養素，烹調不當，可...

台大講師洪泰雄的20堂營養課，蔬菜多色、天天一顆蛋、水煮蛋優於生雞蛋；吃的順序是消化慢的先吃，消化快後吃，先蛋白質，再蔬菜，再水果。

蛋白質和鈣質，是孩子成長非常重要的營養素，許多父母在孩子成長階段，擔心孩子長得不夠高，又不知道該怎麼辦？充足睡眠、規律運動和均衡飲食是孩...

柿子軟軟QQ的滑潤口感很特別，吃柿子最怕不小心吃到柿皮了，因為會有澀味，舌頭澀澀的感覺不是太舒服。那個澀味就是鞣酸，鞣酸

英國科學家發現，一種自然生成的蛋白質若添加到冰淇淋裡，可以減緩冰淇淋的融化速度，不再弄得手部黏答答的。這種「慢融」冰淇淋預計最快3年內就...

豆漿是優質蛋白質的來源，被譽為「植物性牛奶」，由於豆漿營養豐富，每天早餐喝一杯豆漿就能滿足營養所需。

煮過豆漿的人都知道，煮的過程一不小心泡沫就會溢出來，這是因為大豆中含有一種皂苷，當加熱到80～90攝氏度時，會出現大量的白色泡沫，容易被...

八仙塵爆事件後，台灣民眾對燒燙傷的相關資訊更加重視，燒燙傷患者除要面對肉體的疼痛外，體內的代謝也有很大的改變。大千醫院營養師鄭羽孜表示...

夏天很難有人不出汗，出汗是正常生理功能，可以調節體溫，促進新陳代謝。但如果汗腺分泌過度旺盛，總是大汗淋漓，該怎麼辦？

晚睡是現代人普遍的生活習慣，從晚餐到睡前時間可能長達6～7小時，如果晚餐吃得又少，半夜餓到能吞下一頭羊，睡不著怎麼辦？營養學家表示，睡前...

公共場所發生火燒爆炸事件時有所聞，被火燒燙傷是令人身心痛楚的經歷，復原過程漫長，需要有很強的意志力支撐。嚴重燒燙傷患者必須遵照醫囑飲食...

要想擁有健康又亮麗的頭髮，不是要使用昂貴的洗髮水，或上時髦的美髮沙龍。美國克利夫蘭診所的皮膚科醫生貝格菲爾(Wilma Bergfeld...

什麼是「世界上最營養早餐」?答案是「雞蛋」。這是美國《男性健康》雜誌為雞蛋戴上的皇冠。雞蛋是種全營養的食品，幾乎富含人體需要的所有營養物...

雞蛋營養價值可媲美肉類。一天一顆蛋，是人體最好的營養補給。雞蛋雖然營養，但不是人人都能吃的。

（大紀元記者李默迪編譯報導）雖然美國去年12月份的消費者支出同比下降，但有些商品的銷售量卻逆勢而上，獲得消費者青睞。NPD集團（NPD ...

雞蛋是餐桌上的常客，因為料理方式很簡單又美味。不過，雞蛋若用煎炸方式烹調，會產生糖化蛋白。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係...

美國與澳洲科學家研究出一種方法，可以將煮熟的固態蛋清還原成液態的蛋白質，這種技術或將大幅減少癌症治療與食品加工的時間與成本。

炒雞蛋幾乎是每日家庭餐桌上必備的菜餚，即便是最不會烹煮食物的人也都會做的一道菜。炒雞蛋雖然人人會做，但美味巧妙各有不同。你知道在炒雞蛋時...

許多人都有這個經驗：如果早上心情不好，會整天都諸事不順，卻很少想到為什麼才會如此。根據行為科學家的研究，如果你在早上沒有出門上班以前就犯...

人們喜歡做與習慣做的事有些並不健康，可能還會危害生命安全，例如飯後來根菸、來杯茶、散散步、吃飽鬆鬆褲帶等。常聽老菸槍說，「飯後來根菸，快...

日前冰桶挑戰讓漸凍人議題浮上檯面，引起國際重視，不過到目前為止，雖然已經有很多單位都再進行相關研究，但仍然沒有藥物能夠真正起到治療作用...

中研院團隊利用有機小分子冠狀醚與蛋白質表面結合，進而修飾其性質及功能，來調控蛋白質特性，為生物蛋白質應用帶來新契機。

酵素（酶）是特殊的蛋白質，對於人體的消化功能必不可少。如果沒有酵素（酶），那麼維生素、礦物質、荷爾蒙以及食物都不會有甚麼作用。因此有人說...

根據今天發布的研究，考量到對環境的破壞，牛肉是目前成本最高昂的蛋白質來源。

（大紀元記者施芝吟台北報導）心血管疾病已連續13年蟬聯台灣民眾十大死因前3名，為降低罹患心血管疾病，衛福部2011年發佈新版的《每日飲食...

由於現代罹患癌症人口愈來愈多，南加州大學（USC）的科學家為了解食物與健康的關連，進行了一個長達18年的追蹤調查及實驗，結果發現人過中年...

具產業指標性、以蛋白質藥物為主的台康生技中心今天正式成立，經濟部長張家祝期許，未來台康生技能進一步成為生技界的台積電。

科技日新月異，已能夠將膠原蛋白奈米化為胜肽（英文為peptide、日文稱核酸），其分子量小約100奈米，可不必消化就可直接吸收。透過胜肽...