【大紀元工商訊】酵素（酶）是特殊的蛋白質，對於人體的消化功能必不可少。如果沒有酵素（酶），那麼維生素、礦物質、荷爾蒙以及食物都不會有甚麼作用。因此有人說，如果你體內的酵素（酶）儲備已耗盡，你再怎麼服用維生素也都是浪費。
　　
是甚麼原因導致酵素缺乏
　　
1. 空氣、水和食物的污染；農藥的使用，以及化學品污染。
　　
僅僅在一個世紀前，食品是未經加工和未精細化的，生長在乾淨、充滿生機的土壤中，空氣清新，水源純淨。不含防腐劑、化學物質或農藥。烹飪技術很簡單，微波爐不存在。
　　
今天，農業化學品和農藥破壞土壤生機。缺少生機的土壤產生出缺少生機的食物。這種食物缺少酵素（酶），導致合乎健康的營養素不足。
　　
2. 我們吃東西的方式：吃加工過食品，大口吞嚥不加咀嚼。
3. 食品的基因工程、巴氏滅菌、輻射。
4. 在高溫和微波中做食物。
5. 其他污染物如：補牙所用重金屬污染；牙根管治療術（root canals）造成永久性的感染，不斷消耗酵素（酶）。
　　
食物或植物酵素（酶）
　　
植物酵素（酶）只存在於生的植物之中，對於食物的適當消化至關重要。在我們的飲食中如果沒有豐富的植物酵素（酶），我們自己身體的酶儲備會很快耗盡。
　　
酵素（酶）對溫度非常敏感。通過蒸煮溫度高於118F華氏度（47.8攝氏度）、巴氏殺菌、裝罐和微波處理會破壞酵素（酶）。
　　
纖維素酵素是一種重要的植物酵素（酶），因為人體不能製造這種酶。為了消化食物纖維，人必須完全咀嚼（預消化）食品以釋放纖維素酵素。
　　
吃偏生的食物和/或服用酵素補充劑有助胰腺。食品酵素（酶） 將使胰腺不必補償耗盡酶儲備和預消化不足。胰腺從來就不應該負責全部的消化工作 —— 早期人類主要食用生的食物。
　　
為甚麼麼酵素（酶）必要的：
　　
1.食品預消化
植物酵素（酶）通過增加酶的供給來解決消化問題。酶在預消化過程中越來越缺乏，應予以補充。
　　
2.營養支持
食物酵素（酶）幫助消化食物以獲得人體所需的維生素和礦物質。如果沒有酵素（酶），某些食物不容易消化，尤其是當人的消化系統已被精加工食品飲食習慣削弱之後。
　　
3.免疫系統支持
植物酵素（酶）還有助於消化和處理血液中的毒素，以及分 解 掉某些病毒性蛋白質包層。因此，酵素（酶）有助於減輕炎症和與它有關的疾病。
　　
最好的酵素來源

種類繁多的有機、未加工食品富含酵素（酶）。未改變的原生食物狀態有消化它們所需酵素的理想比例。例如，蘋果富含碳水化合物，含有較高濃度的澱粉酵素（酶）。相比之下，鱷梨含有較高濃度的脂肪酵素（酶）。
　　
最重要的是，你的飲食中有很大一部份應該包括未加工的食物，或者最多是輕輕地蒸過的食物。一般而言只有生的食物中才含有酵素（酶）。
　　
當然也有一些例外：

1.種耔、堅果、穀類、豆類具有酵素抑制成份，其必須通過浸泡、蒸煮、或出芽才釋放出酵素（酶）；
　　
2.十字花科蔬菜，如西蘭花、捲心菜、菜花、和抱子甘藍，含有甲狀腺抑制成份，必須通過烹調才釋放出酵素（酶）。
　　
酵素缺乏症狀表現
　　
如果有下列任何情況出現，即可判斷你存在酵素缺乏問題：疲勞；腹脹、脹氣、便秘、腹瀉、消化不良；頭疼；情緒波動；免疫功能差；過敏等，如果您有酵素缺乏情況，服用酵素補充劑會有所幫助。
　　
美國信心藥業（Confidence USA Inc.）生產的「植物酵素」不僅含有食物消化的植物酵素成分，還含有已被臨床證明有助於提高吸收率的有關鍵性物質，黑胡椒提取物「胡椒素」，可以成倍增加人體從日常飲食中攝取營養成分的轉化利用率，是消化吸收功能不佳人士的最佳選擇。無需通過額外補充營養成分，就能大大改善現代人膳食不均衡、營養不足的問題。（文/麗塔‧裡希,由信心藥業提供）◇

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