材料：

杏鮑菇3朵、豬絞肉1碗、山藥2/3碗、生豆包2片、紅蘿蔔及芹菜適量。

調味料：

蠔油1大匙、香油半大匙、醬油1小匙、糖及鹽各半小匙、胡椒粉適量。

做法：

1、杏鮑菇洗淨切薄片後在容器內鋪齊備用。

2、山藥去皮裝進塑膠袋內(較不滑刀)拍碎再切碎，生豆包、紅蘿蔔及芹菜切細末，豬絞肉與所有調味料一起拌勻備用。

3、將拌勻的食材倒入鋪齊杏鮑菇片的容器內，放入電鍋內，外鍋加1杯水蒸熟，等開關跳起再燜2分鐘後取出，將容器內的湯汁倒入鍋內，成品倒扣在盤子上，加適量太白粉水於鍋內，將湯汁勾成薄芡後，淋在成品上即完成。

後記：

1、杏鮑菇屬於蠔菇(鮑魚菇)家族的一員，是種風味極佳的食用菇。因菇柄粗大，肉質肥厚，色澤乳白，質地細膩脆嫩，口感似鮑魚，並有股杏仁味而得名。在科學分類上歸屬於真菌門、擔子菌亞門、真正擔子菌綱、帽菌亞綱、傘菌目、側耳菌科、蠔菇屬。

2、杏鮑菇含豐富的營養成分：高膳食纖維、低脂肪、蛋白質、鈉、鈣、磷、鉀、鐵、維生素B群、氨基酸、穀胺酸、寡糖、多醣體及抗菌素等。可預防肥胖及糖尿病、高血脂及高血壓，強化免疫力、抑制病毒或細菌及防癌抗腫瘤，是種美味又養生的保健食材。

3、選購及保存：請挑選菇柄粗大、硬而有彈性、色澤乳白、新鮮而外觀完整者為佳品。菇類適宜冷藏在攝氏2至5度間，購買後應盡快放入冰箱冷藏保存。@*(//www.dajiyuan.com)