一般來說，西紅柿(蕃茄)去皮方法最常用的有三種，一是烤，二是煮，三是刮。下面我就把這三種去皮方法介紹如下，供朋友們作為參考，看看哪種方法最簡單，最方便，最好用。

烤：
將西紅柿(蕃茄)的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

點評：
我認為在三種方法中，這種方法所需時間最短，剝下的皮最完整，也最方便！

煮：
鍋中倒入清水，大火煮開後放入西紅柿(蕃茄)煮約20秒鐘左右，要用杓子不斷的給西紅柿(蕃茄)翻個兒，以便西紅柿(蕃茄)所有的部份都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿(蕃茄)。撈出後，冷卻一分鐘，再撕掉外皮，但手還是略感微燙，而且不容易拿住，在撕皮的過程中，西紅柿(蕃茄)有些滑。

點評：
煮，所需的時間雖然也不太長，但煮水的時間，煮西紅柿(蕃茄)的時間，再加上冷卻的時間，算算看，也至少5分鐘。而且，還浪費了一鍋水，和燃氣費哈，錢雖不多，但日積月累，也未必不是個嚇人的數字。

刮：
用杓子刮，也是一種方法。杓子的選擇比較重要，杓子的邊緣不能太薄，也不能太厚。比如，用鐵皮杓子刮，西紅柿(蕃茄)很容易破；但如果用喝湯的白瓷杓子，杓子邊緣太圓滑，很費力。我覺得，不銹鋼杓子和塑料杓子都是不錯的選擇。

點評：
這種方法相對於以上兩種，看似最簡單，但對於我而言，是這三種方法中最費力的。在刮的時候，力度要掌握好，刮得太輕，西紅柿(蕃茄)的皮和肉起不到分離的作用，如果力度太大，把皮刮破，在撕的時候更麻煩。而且，刮不到的地方，在撕的時候，要用指甲一點點摳，很費勁。

提醒：
西紅柿(蕃茄)皮是很有營養的，如果不是遇到非去皮不可才能做的菜，或者是給家裏的小寶寶做菜，西紅柿皮(蕃茄)和肉，還是一起吃掉的好。

(來源：美食廚房)