【大紀元3月19日報導】（中央社記者楊淑閔台北十九日電）台北101共規劃3個樓層的國際頂級餐館，101協理劉家豪今天表示，除85樓兩家餐廳已自3月初試營運；86樓將引進Y’sTable集團XEX餐廳，由2位國際名廚將進駐指導，並引進XEX在日本採行的保護會員隱私特殊服務。

台灣消費市場連鎖化發展，同行密度過高，市場區隔一直是台灣各品牌致力深耕的策略；101一誕生就因是國際性建築，已與其他百貨、購物中心走不同行銷路線。

101購物中心除了近一年內不斷調整櫃位，成功將精品再分一、二線規劃，使得館內精品分級已與國際精品市場一致化；劉家豪說，購物中心今年1、2月營收就因此比去年同期成長4%，表現優於其他同行。

而全球最高樓也成了國際頂級美食品牌覬覦之地。

劉家豪指出，85、86、88樓都規劃作為開設國際頂級美食餐廳使用；除了85樓的欣葉及隨意鳥地方兩家餐廳，已自3月初開始試營運；86樓已在2006年下半年與日本著名的國際餐飲集團Y’sTable簽約，將引進該集團的XEX餐廳。

他說，由於Y’s Table是上市公司，包含投資報酬率、發包作業等都需向股東會及董事會呈報，因此作業較慢，粗估至2007年7月才能開幕；不過這段期間租金全都照付，顯見日商作業十分嚴謹。

他強調，Y’s Table集團的 XEX已在日本許多知名大樓開設頂級餐廳，如六本木及大阪，屬於該集團內的頂級餐飲品牌；這次在台北101 86樓開設的 XEX，將安排與集團投資合作，於多國開設餐廳的兩位名廚不定期到店內指導，其中 Mori Moto專精日本料理，義式美食則由Salvatore Cuomo指導。

除了義、日兩國餐廳，XEX還將設置會員專屬的「Piano Bar」廳，在日本，如演員真田廣之等資深藝人及企業主都是 XEX的會員；此廳的特色是隱密性高，名人無需擔心遭偷拍；會員特殊服務之二則是可能引進日本當地提供會員2部白色加長凱迪拉克車接送服務，再自專屬走道、電梯步入餐廳，保護貴賓生活隱私。

101身為全球第一高樓，正全力營造國際頂級消費環境；88樓則已與十幾家台灣、香港及新加坡精緻餐飲商洽談中，尚未定案，亦可能改為101紀念品專售區。