咖啡中的綠原酸及咖啡豆醇是有名的抗氧化物，不但能夠減少身體發炎，還對心血管疾病、癌症預防等有幫助。撰寫《一杯咖啡抗百病》的台灣乳癌名醫張金堅教授，在大紀元《健康養成記》節目中盤點喝咖啡的健康功效，並分享咖啡的最佳喝法。
咖啡改善15種病症
咖啡對人體的好處到底有多少？張金堅提到，台灣大學公共衛生學院教授的研究團隊，對超過15萬名成年人進行追蹤調查。發現，喝咖啡族群比未喝咖啡族群壽命長大約2.1年，糖尿病、高血壓、新陳代謝症候群及大腸直腸癌發生的機率亦有所減低。目前研究已經發現咖啡可改善15種病症：
1. 2型糖尿病：發現，習慣性喝咖啡與較低的2型糖尿病風險有密切關係。研究人員解釋說，在明顯糖尿病出現之前的慢性代謝壓力期間，習慣性喝咖啡可以防止肝臟和β細胞功能惡化，從而降低2型糖尿病的風險。
2. 高血壓：張金堅表示，剛開始喝咖啡的人可能會血壓升高，但是喝習慣後，血壓反而會降下來。
2023年發表的一項薈萃，涉及了25項研究，共納入463,973名參與者，結果表明，咖啡攝取量與高血壓風險之間呈負相關。其中一項研究發現，每天喝3至4杯咖啡的非吸菸男性和女性患高血壓的風險較低，而在吸菸者中則沒有發現顯著關聯。
3. 心血管疾病：咖啡對心血管健康有益。《歐洲預防性心臟病學期刊》（European Journal of Preventive Cardiology）發表的一項，對中位年齡為58歲的44萬9,563名參與者進行了平均12.5年的追蹤。結果發現，與不喝咖啡的參與者相比，無論是喝研磨咖啡、即溶咖啡還是無咖啡因咖啡的人，出現心血管事件的風險及全因死亡率都有所降低，尤其是每天喝2至3杯咖啡的人，效果最顯著。此外，研究人員還發現，研磨咖啡和即溶咖啡與心律不整風險降低有關，但不含咖啡因的咖啡則不然。
4. 牙周病：牙周組織持續發炎，會導致牙齦萎縮、齒槽骨流失，最終導致牙齒脫落。一項系統性表明，每天飲用咖啡有助預防齒槽骨流失，咖啡含有多種具有抗氧化和抗炎特性的成分，包括咖啡因、綠原酸和咖啡酸，綠原酸還可以充當抗菌劑，因此咖啡可能有對抗牙周病的作用。不過，亦有研究發現咖啡攝取量與牙周健康之間呈負相關。
研究人員總結道，由於咖啡具有複雜的成分，定期飲用適當劑量的咖啡可能對牙周健康有益，但如果飲用過量，也可能產生有害影響。研究提到每日攝取2至5杯咖啡被認為是安全的。
5. 痛風：咖啡有助於緩解尿酸過多引發的痛風。有綜述性表明，咖啡對血清尿酸有顯著的降低作用，其中男性每天需要飲用1至3杯咖啡，女性需求量則更多，每天需要4至6杯咖啡來降低血清尿酸。研究認為，可以提倡將攝取適量的咖啡，作為男女高尿酸血症和痛風的一級預防。
6. 新陳代謝：咖啡中所含的咖啡因，能刺激新陳代謝。表明，咖啡因可以抵消氧化壓力和發炎的有害影響，並且有可能降低代謝疾病風險。飲用咖啡攝取咖啡因，對新陳代謝、認知能力、改善身體機能和荷爾蒙調節等有好處。
7. 燃脂：有表明，咖啡中的生物活性化合物，比如綠原酸、咖啡因、葫蘆巴鹼和鎂，已被證明具有抗肥胖功效。研究人員指出，攝取咖啡在減少肥胖方面有一定的益處，尤其是對於男性而言。
不過，對於改善肥胖來說，攝取咖啡並不像均衡飲食和體力活動那麼重要，但是鑑於咖啡對主要慢性疾病的作用，研究人員建議可將咖啡作為健康生活方式的一部分，以促進整體健康。
8. 皮膚：有說法認為咖啡會利尿，喝多咖啡會讓皮膚變得比較乾燥，但張金堅認為，咖啡中的抗氧化物會促進皮膚微血管循環，對皮膚有好處。
今年5月發表的一項，分析了飲用飲料與臉部皮膚老化之間的潛在因果關係。研究結果顯示，較高的咖啡攝取量可以降低臉部皮膚老化的風險。另有發現，咖啡因通過激活自噬作用，來保護皮膚免受氧化壓力誘導而衰老，證明了咖啡因在預防皮膚病方面具有潛力。
9. 掉髮：有表明，咖啡因可以刺激雄性禿的頭髮生長，可能有益於治療脫髮，並可以預防紅斑痤瘡以及非黑色素瘤和黑色素瘤皮膚癌的風險。
10. 神經系統：張金堅表示，咖啡對神經系統方面的問題，如失智症、阿茲海默症及帕金森症具有某種程度的。不過，他對於咖啡是否能夠治療抑鬱症持保留態度。但他提到有分析認為飲用咖啡可以增加腸道好菌，通過腸腦軸來影響大腦，從而緩解焦、抑鬱的情緒。
有一項涉及超過14萬人的發現，每天喝2至3杯研磨咖啡、牛奶咖啡或不加糖咖啡的參與者，發生憂鬱和焦慮等精神障礙的風險最低。
11-15. 部分癌症及白血病：張金堅也列舉出喝咖啡對一些癌症病症有好處，包括肝癌、大腸直腸癌、口腔癌、部分乳癌，以及成人白血病。
《英國醫學雜誌》（The BMJ）發表的一項薈萃表明，與低咖啡攝取量相比，高咖啡攝取量與癌症發生風險降低18%有關。此外，喝咖啡也與幾種特定癌症以及神經、代謝和肝臟疾病的風險降低有關。
研究人員總結認為，每天喝3至4杯咖啡可以最大程度地降低各種健康問題的風險，並且對健康的影響可能是利大於弊。
咖啡最佳喝法
過去一直提倡喝黑咖啡，不過一項2023年的發現，咖啡中的咖啡酸和綠原酸與半胱氨酸（一种氨基酸）結合後，抗發炎活性極大增強，意味著咖啡和牛奶搭配可以增強抗炎作用。
張金堅表示，咖啡加牛奶不僅可以補鈣，而且牛奶搭配咖啡中的多酚類物質，生成的複合物比單純黑咖啡的抗發炎效果更加好。不過，如果想要添加肉桂、黑豆、檸檬、燕麥等增加咖啡的風味，或是能提升品嚐咖啡的愉悅感，張金堅認為也是不錯的嘗試。
至於喝咖啡的時間，張金堅建議選在早上10點及下午茶時間。剛起床其實不需要咖啡提神，但是工作一段時間到10點多時身體略有疲倦感，這時可以通過咖啡來幫忙提神。到了下午3點、4點下午茶時間喝咖啡，對於一些身體代謝速度較快的人，不會影響夜晚睡眠即可。
歐盟，除孕婦外的健康成年人，每天攝入400毫克咖啡因不會產生安全問題。美國也，健康成年人每天攝取400毫克咖啡因（相當於4至5杯咖啡），通常不會產生危險的負面影響。不過需注意，人們對咖啡因影響的敏感度以及代謝咖啡因的速度存在很大差異。
張金堅建議，100毫升一杯的咖啡，一天可飲三杯，這就是張氏的三杯咖啡法。三杯的咖啡因含量約為60毫克到200毫克。
觀看完整視頻：
身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！◇
責任編輯：吳宓辰 孫誠
