咖啡中的绿原酸及咖啡豆醇是有名的抗氧化物，不但能够减少身体发炎，还对心血管疾病、癌症预防等有帮助。撰写《一杯咖啡抗百病》的台湾乳癌名医张金坚教授，在大澳门威尼斯人赌场官网《健康养成记》节目中盘点喝咖啡的健康功效，并分享咖啡的最佳喝法。
咖啡改善15种病症
咖啡对人体的好处到底有多少？张金坚提到，台湾大学公共卫生学院教授的研究团队，对超过15万名成年人进行追踪调查。发现，喝咖啡族群比未喝咖啡族群寿命长大约2.1年，糖尿病、高血压、新陈代谢症候群及大肠直肠癌发生的概率亦有所减低。目前研究已经发现咖啡可改善15种病症：
1. 2型糖尿病：发现，习惯性喝咖啡与较低的2型糖尿病风险有密切关系。研究人员解释说，在明显糖尿病出现之前的慢性代谢压力期间，习惯性喝咖啡可以防止肝脏和β细胞功能恶化，从而降低2型糖尿病的风险。
2. 高血压：张金坚表示，刚开始喝咖啡的人可能会血压升高，但是喝习惯后，血压反而会降下来。
2023年发表的一项荟萃，涉及了25项研究，共纳入463,973名参与者，结果表明，咖啡摄取量与高血压风险之间呈负相关。其中一项研究发现，每天喝3至4杯咖啡的非吸烟男性和女性患高血压的风险较低，而在吸烟者中则没有发现显着关联。
3. 心血管疾病：咖啡对心血管健康有益。《欧洲预防性心脏病学期刊》（European Journal of Preventive Cardiology）发表的一项，对中位年龄为58岁的44万9,563名参与者进行了平均12.5年的追踪。结果发现，与不喝咖啡的参与者相比，无论是喝研磨咖啡、即溶咖啡还是无咖啡因咖啡的人，出现心血管事件的风险及全因死亡率都有所降低，尤其是每天喝2至3杯咖啡的人，效果最显着。此外，研究人员还发现，研磨咖啡和即溶咖啡与心律不整风险降低有关，但不含咖啡因的咖啡则不然。
4. 牙周病：牙周组织持续发炎，会导致牙龈萎缩、齿槽骨流失，最终导致牙齿脱落。一项系统性表明，每天饮用咖啡有助预防齿槽骨流失，咖啡含有多种具有抗氧化和抗炎特性的成分，包括咖啡因、绿原酸和咖啡酸，绿原酸还可以充当抗菌剂，因此咖啡可能有对抗牙周病的作用。不过，亦有研究发现咖啡摄取量与牙周健康之间呈负相关。
研究人员总结道，由于咖啡具有复杂的成分，定期饮用适当剂量的咖啡可能对牙周健康有益，但如果饮用过量，也可能产生有害影响。研究提到每日摄取2至5杯咖啡被认为是安全的。
5. 痛风：咖啡有助于缓解尿酸过多引发的痛风。有综述性表明，咖啡对血清尿酸有显着的降低作用，其中男性每天需要饮用1至3杯咖啡，女性需求量则更多，每天需要4至6杯咖啡来降低血清尿酸。研究认为，可以提倡将摄取适量的咖啡，作为男女高尿酸血症和痛风的一级预防。
6. 新陈代谢：咖啡中所含的咖啡因，能刺激新陈代谢。表明，咖啡因可以抵消氧化压力和发炎的有害影响，并且有可能降低代谢疾病风险。饮用咖啡摄取咖啡因，对新陈代谢、认知能力、改善身体机能和荷尔蒙调节等有好处。
7. 燃脂：有表明，咖啡中的生物活性化合物，比如绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱和镁，已被证明具有抗肥胖功效。研究人员指出，摄取咖啡在减少肥胖方面有一定的益处，尤其是对于男性而言。
不过，对于改善肥胖来说，摄取咖啡并不像均衡饮食和体力活动那么重要，但是鉴于咖啡对主要慢性疾病的作用，研究人员建议可将咖啡作为健康生活方式的一部分，以促进整体健康。
8. 皮肤：有说法认为咖啡会利尿，喝多咖啡会让皮肤变得比较干燥，但张金坚认为，咖啡中的抗氧化物会促进皮肤微血管循环，对皮肤有好处。
今年5月发表的一项，分析了饮用饮料与脸部皮肤老化之间的潜在因果关系。研究结果显示，较高的咖啡摄取量可以降低脸部皮肤老化的风险。另有发现，咖啡因通过激活自噬作用，来保护皮肤免受氧化压力诱导而衰老，证明了咖啡因在预防皮肤病方面具有潜力。
9. 掉发：有表明，咖啡因可以刺激雄性秃的头发生长，可能有益于治疗脱发，并可以预防红斑痤疮以及非黑色素瘤和黑色素瘤皮肤癌的风险。
10. 神经系统：张金坚表示，咖啡对神经系统方面的问题，如失智症、阿兹海默症及帕金森症具有某种程度的。不过，他对于咖啡是否能够治疗抑郁症持保留态度。但他提到有分析认为饮用咖啡可以增加肠道好菌，通过肠脑轴来影响大脑，从而缓解焦、抑郁的情绪。
有一项涉及超过14万人的发现，每天喝2至3杯研磨咖啡、牛奶咖啡或不加糖咖啡的参与者，发生忧郁和焦虑等精神障碍的风险最低。
11-15. 部分癌症及白血病：张金坚也列举出喝咖啡对一些癌症病症有好处，包括肝癌、大肠直肠癌、口腔癌、部分乳癌，以及成人白血病。
《英国医学杂志》（The BMJ）发表的一项荟萃表明，与低咖啡摄取量相比，高咖啡摄取量与癌症发生风险降低18%有关。此外，喝咖啡也与几种特定癌症以及神经、代谢和肝脏疾病的风险降低有关。
研究人员总结认为，每天喝3至4杯咖啡可以最大程度地降低各种健康问题的风险，并且对健康的影响可能是利大于弊。
咖啡最佳喝法
过去一直提倡喝黑咖啡，不过一项2023年的发现，咖啡中的咖啡酸和绿原酸与半胱氨酸（一种氨基酸）结合后，抗发炎活性极大增强，意味着咖啡和牛奶搭配可以增强抗炎作用。
张金坚表示，咖啡加牛奶不仅可以补钙，而且牛奶搭配咖啡中的多酚类物质，生成的复合物比单纯黑咖啡的抗发炎效果更加好。不过，如果想要添加肉桂、黑豆、柠檬、燕麦等增加咖啡的风味，或是能提升品尝咖啡的愉悦感，张金坚认为也是不错的尝试。
至于喝咖啡的时间，张金坚建议选在早上10点及下午茶时间。刚起床其实不需要咖啡提神，但是工作一段时间到10点多时身体略有疲倦感，这时可以通过咖啡来帮忙提神。到了下午3点、4点下午茶时间喝咖啡，对于一些身体代谢速度较快的人，不会影响夜晚睡眠即可。
欧盟，除孕妇外的健康成年人，每天摄入400毫克咖啡因不会产生安全问题。美国也，健康成年人每天摄取400毫克咖啡因（相当于4至5杯咖啡），通常不会产生危险的负面影响。不过需注意，人们对咖啡因影响的敏感度以及代谢咖啡因的速度存在很大差异。
张金坚建议，100毫升一杯的咖啡，一天可饮三杯，这就是张氏的三杯咖啡法。三杯的咖啡因含量约为60毫克到200毫克。
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责任编辑：吴宓辰 孙诚
