洋蔥被稱為蔬菜界的皇后，是一種常見的蔬菜，不僅在烹飪中廣泛使用，也被認為對人體健康有許多好處。傳統中醫將洋蔥視為食療藥材，英國資深中醫師舒榮提供大家多款洋蔥食療菜單。
洋蔥含豐富維他命C、維他命B6、葉酸、纖維素及鉀等礦物質，也富含硫化物，具有抗氧化及抗炎作用。
舒榮說，有名病患，經常感冒，症狀是打噴嚏、流鼻涕、全身發冷，在喝了洋蔥水及吃洋蔥料理後，就痊癒了。另一名患有心臟病的90歲老先生，經常吃醋泡洋蔥當開胃菜、涼拌菜以及洋蔥炒肉，健康檢查發現血壓、血脂和血糖都正常。
洋蔥的中醫藥用價值
為什麼洋蔥有這些功效呢？傳統中醫認為洋蔥性溫，屬辛甘味，中醫認為不同的味道，能幫助不同的臟器。辣和酸的食物可以幫助肝臟，甜的食物是脾胃所喜歡的，所以洋蔥有治療有關肝、脾疾病的功效。
1.提升食慾
針對沒有食慾的人，炒菜加洋蔥可以開胃、健脾，增加食慾。醋泡洋蔥也是增加食慾的開胃菜。做法是將洋蔥切成2-6大塊，放入罐裡，加入米醋至醃過洋蔥的高度，放置約2-4天即可。如果在夏天，1-2天即可食用。
2.化痰解三高
中醫說脾不好就會生痰，中醫所說的痰是身體不要的贅生物，包含血脂、膽固醇這類東西。中醫所說的脾，不僅是現代醫學說的脾臟，而更偏重於一個功能概念。
常吃洋蔥可以幫助脾臟恢復健康運作，也就能將痰清除掉，血脂、膽固醇這些不好的物質代謝掉後，血液就變乾淨，減少三高問題。
3.滴蟲性陰道炎
如性生活造成的滴蟲傳播，會讓女性陰道發炎，其症狀是白帶分泌增加，褲底呈現綠色、黃色的斑塊，且有惡臭、搔癢及一些泡沫出現。
可以用1/4顆新鮮洋蔥，與同比例的新鮮芹菜，混合搾汁，再加兩滴醋，用乾淨棉球浸汁後，在睡前塞入陰道，第二天早上再取出，連續一星期，陰道炎可治癒。男性則塗在生殖器官表面。
4.小兒蛔蟲
又如小兒蛔蟲問題，可取洋蔥10克，切碎後用5毫升的油，把它炒得軟軟爛爛的，不用加鹽，早晨讓小孩空腹吃下一小勺，須等兩個小時後再吃飯，連續3天就能清掉腸中蛔蟲。
5.安胎
婦女胎兒不安，或是生完孩子後容易頭暈、血虛，可用洋蔥和糯米來煲粥。洋蔥120克和糯米100克，先將糯米煮到快熟，再將剁成小塊的洋蔥放入粥中煮爛，加鹽調味即可食用。
6.治療痢疾
取30克生洋蔥搗爛後取汁，加入溫開水及一點糖，一天要喝3-4次，喝到痢疾消失，通常1-3天就可痊癒。
此外，洋蔥還能夠治療皮膚創傷，促進傷口癒合、消炎、治療風寒感冒、幫助睡眠及潤腸祛便祕。
洋蔥的食療妙用
洋蔥除了上述功能，舒榮表示，洋蔥的食療菜單，也都有各種不同的功效。
洋蔥適合搭配牛肉，兩種食材都有健脾胃的作用，例如洋蔥炒牛肉，或洋蔥燉牛肉湯。
洋蔥鴨是另一道特別的搭配。中醫認為食物有寒、熱、溫、涼的屬性，溫性食物能溫暖身體，而寒性食物則能給身體降溫。洋蔥屬溫性，鴨屬寒性，兩者搭配可以互相中和。
洋蔥利水，一方面能幫助水份排出，所以可以消眼、腿的水腫；另外洋蔥可幫助主管水的器官——腎臟強健其功能，有慢性腎炎、小便有問題者，也可以吃洋蔥鴨。洋蔥鴨還有提升男子性功能的作用。
洋蔥也適合製作涼菜。夏天炎熱，大部分人喜歡吃涼菜，可以加上洋蔥一起吃達到殺菌功效。另外，蔬菜多屬涼性，洋蔥屬溫性，兩者混合還有中和作用。
誰不適合吃洋蔥
市面上有白色、黃色、紫色的洋蔥，要如何選購呢？舒榮說，顏色愈深功效愈大，味道及辛辣的程度也愈強，重點是要根據自己身體的狀況，去選擇合適的洋蔥。
保存洋蔥的方法，不需放置在冰箱，放在陰涼通風處即可，即使發芽了也可以食用，只是營養價值差一點。雖然洋蔥美味，也有很多藥用價值，但還是有一些副作用。
舒榮說，洋蔥並不適合所有人。有些人吃太多洋蔥會昏昏沉沉，影響記憶力，甚至神智不清。有些人會因洋蔥眼睛發紅、受損。還有吃多洋蔥過於燥熱，會傷害血脈。因此舒榮提醒，每個人的身體狀況不同，要注意觀察自己的身體，看吃後是不是舒服。
那麼哪些人不適合吃洋蔥呢？舒榮說，熱性體質者不能吃。熱性體質的人經常臉紅、身體燥熱、口臭、長暗瘡、眼睛發紅有眼屎等，這類人不適合吃洋蔥。另外，患有皮膚病患者，如濕疹、牛皮癬、蕁麻疹的人、體臭、蛀牙者，吃洋蔥會加重病情，不宜食用。如果之前有這些疾病的人，吃洋蔥也有可能令舊病復發。
生的洋蔥味道很大，吃後會有口臭。舒榮建議可以在吃飯到一半的時候吃生洋蔥，也可以在飯後用濃茶漱口，或咀嚼嫩茶葉，以緩解口臭。@◇
責任編輯：沁蓮
