茄子不僅是大眾喜歡的菜品，還有很好的藥用價值。《本草綱目》對其功效的描述是，主治寒熱、活血散淤、止痛、消腫、寬腸等。《滇南本草》也記載，茄子有散血、解毒、止乳疼、消腫、寬腸等功效。

現代營養學研究發現，每100克茄子含有熱量25大卡、碳水化合物5.3克、膳食纖維2.7克；礦物質鉀221毫克、鈣16毫克、磷29毫克、鎂15毫克等；維生素B及維生素C5毫克、維生素P85.7毫克。

維生素P又稱生物類黃酮，主要由檸檬素（citrin）、芸香醇（rutin）、檸檬黃素（hesperidin）、黃酮素（flavones）和黃烷醇（flavonals）所構成。

台灣台中榮民總醫院蔡雅藍醫師告訴大紀元讀者，茄子對人體有如下幾大好處：

1. 抗氧化防失智。茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，茄子所含的黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，還有強大的抗氧化性，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。

2. 防黃斑部病變。茄子含有葉黃素，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防眼睛的黃斑部病變。

3. 熱量低。茄子除了含有豐富的營養元素和大量膳食纖維外，熱量也很低，可用來做減肥餐。膳食纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感，以降低整體熱量的攝取。

4. 抗發炎防癌。茄屬植物含有一種化合物SRGs，動物實驗證明SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。另外，花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制擴散癌細胞的酶。

茄子性寒 食用有禁忌

日本東洋醫學會中醫師、岡山倉敷平成病院•平成鍼灸治療院院長甄立學對大紀元表示，茄子屬於寒涼性質的食物。夏天食用，有助於清熱解暑。對於大便秘結、痔瘡出血和患濕熱的人，以及容易長痱子、生瘡癤者，尤為適宜。

「但女性屬於陰性體質，本身就是偏向寒性，所以不易經常食用寒涼性食物。」她提醒到，「此外，脾胃虛弱，容易腹瀉、便溏者不宜多食；手術前也盡量不吃茄子，否則麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。」

甄立學表示，傳統中醫不僅告訴了我們食物的藥用價值同時也告訴了我們如何避其弊。李時珍在《本草綱日》中說「茄性寒利，多食必腹痛下利。」。《滇南本草》說「味甘淡，性寒。多食發痼疾、瘡疥肚疼下痢；婦人多食傷子宮。」這是傳統中醫的高明之處。◇

責任編輯：林可柔