【編者按】眼睛是所有器官中，最容易受活性氧侵害的器官，嚴重會引發白內障、青光眼、黃斑部病變等的眼疾。日本眼科學會認定專門醫山口康三醫師推薦，改善飲食可有效照顧眼睛，尤其有幾樣營養素很重要。

改善飲食是照顧眼睛最有效的方法

錯誤的生活習慣是導致眼疾的最大原因，尤其是飲食。高壓、睡眠不足、抽菸、紫外線……這些都是身體產生活性氧的原因，活性氧更是導致細胞氧化、血液變濃濁的元凶，甚至還會引發動脈硬化、癌症、心肌梗塞等疾病。

眼睛血液循環不佳，就是眼白泛紅的結膜下出血、睫毛倒插、視物變形的中心性網膜炎（中心性漿液性脈絡膜視網膜病變）等的導因。嚴重時會引發白內障、青光眼、黃斑部病變等的眼疾。

眼睛是身體所有器官中，最容易受活性氧侵害的器官。而隨著年紀增長，身體內保護細胞、阻止活性氧傷害的抗氧化物質會減少，視力衰退、眼睛疲倦等老化現象也會更明顯。

補充4類護眼營養 紫色食物尤佳

由衷建議大家多多攝取具有高抗氧化效用的維生素A、C、E。

維生素A有益於視網膜感光物質、視紫質（rhodopsin）的製造。當我們從亮處走進暗處時，需要等眼睛適應黑暗後才能看見東西，這時如果視紫質不足，就必須等待很長的時間才能看見物體，嚴重缺乏者可能會變成夜盲症，待在暗處時會完全看不見。而雞肝、海苔、鰻魚、紅蘿蔔、菠菜、小松菜等食物都富含維生素A。

維生素C可促進聯結細胞的膠原蛋白的形成，對於血管、骨骼、肌肉等全身器官有很大的幫助，還有提升免疫能力、消除疲勞、預防感冒及美容的功效。壓力大或是有喝酒、抽菸習慣的人，更要積極攝取維生素C。檸檬、小松菜、甜椒、青花菜、西印度櫻桃等食物富含維生素C。

維生素E可以抵擋活性氧的攻擊，保護細胞、抗老化，還可阻止膽固醇氧化，預防動脈硬化、高血壓、心臟病。堅果、酪梨、南瓜、鮭魚、沙丁魚等食物都含有豐富的維生素E。

多酚的抗氧化作用比維生素E更強大。藍莓或茄子等食物之所以為紫色，就是因為花青素，它跟維生素A一樣，會製造視紫質，提高適應黑暗功能，還有強化微血管、促進血液循環的作用，對於阻止視力衰退、消除眼睛疲勞有效。

紫色食物含有豐富可抗氧化的花青素，皮的部分尤其多，顏色越深者越多。除了上圖的食物，櫻桃、紅豆、葡萄、紅紫蘇、黑醋栗也富含花青素。

摘自《》 三采文化出版

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責任編輯：李清風◇