即使萬事做好準備，也有思慮不周的時候。想要用罐頭南瓜泥做南瓜派、用罐頭煉乳做法式焦糖布丁、用罐頭豆子做沙拉，廚房裡竟然沒有開罐器；或者在野外露營，肚子很餓，想吃罐頭食品，卻發現罐頭沒有拉環，也沒有開罐器，怎麼辦？
首先要了解，罐頭的密封蓋是以容易打開為設計原則，因此蓋子用的鐵片比較薄，一般鐵製的餐具像湯匙、餐刀或叉子，用的鐵比較厚實、堅固，只需要多一點時間和耐心，就可以利用鐵製餐具打開罐頭。找找身邊是否有堅硬的東西，或許可以用來戳破罐頭的蓋子，即便是石頭也可管用。真正在危急求生的時候，有人甚至徒手開罐頭。
不論用什麼方法打開罐頭，都要注意安全，因為鐵蓋子被戳開後，破裂的邊緣很尖銳，容易割傷手，而且，如果使用刀子之類的工具打開罐頭，也可能割到手，所以儘量戴上防護手套。
順便說明一下罐頭密封的原理：即在罐口加上一個內封蓋，接著在內封蓋上裝一個外蓋圈，藉此密封罐頭。
★ 鐵湯匙
如果時間充裕，建議用鐵湯匙來打開罐頭，這是比較簡單、安全的方法，只需耐心地磨擦，鐵湯匙就能將蓋子的鐵片磨薄，然後穿透蓋子，但塑膠湯匙不管用喔。
將罐頭擺在穩固的桌面或檯面上，一手握緊罐頭，另一手將湯匙頭部凹陷的那一面朝內，垂直90度頂住蓋子最外緣與外蓋圈接縫的地方，用湯匙較尖的端點，小範圍地來回磨擦蓋子，直到穿透蓋子，接著再磨擦另一個小範圍，繞完一圈，蓋子就開了，然後用湯匙將蓋子向上撬開。
★ 一字型的螺絲起子
一般家庭可能會有常備工具箱，找到一字型的螺絲起子和鐵鎚，就用它們來打開罐頭蓋子。一手握緊螺絲起子，對準蓋子與外蓋圈的接縫處，另一手拿起鐵鎚輕輕敲打螺絲起子，直到戳出一個洞，通常用這種方法戳出的洞孔夠大，足以倒出罐頭裡的湯汁。不管使用任何種類的開罐工具，都要像使用其它廚房用品一樣，先清潔、消毒。
★ 美工刀或隨身的小折刀
雖然美工刀不像鐵湯匙那麼安全，但是如果在健行或野營的時候，找不到其它可用的開罐工具，那麼特殊情況就要使用特殊工具，這時美工刀或隨身的小折刀也能解決問題。
同樣把罐頭放在穩固的平台或石頭平面上，握緊罐頭，以刀尖用力戳蓋子與外蓋圈的接縫處，直到出現破口，然後重複不斷地戳開其它破口，繞完一圈就能撬開罐頭蓋子了。使用小折刀或美工刀稍微有危險性，所以在戳洞時雙手可以裹上廚房紙巾，或戴上手套保護一下。
★ 菜刀或剁刀
時間急迫，必須快速打開罐頭，而你的用刀技術也不錯，能夠保證安全，便可嘗試用菜刀的刃尾（heel）打開罐頭，操作方式就像使用傳統的開罐器一樣，這種方式比起用刀尖戳破蓋子要安全一些。
首先要找到一把握柄最前面沒有護手（bolster，刀肩）的菜刀，緊握菜刀，刃尾的端點垂直頂住外蓋圈的接縫處，用力向下推壓，讓蓋子戳出一個孔，繼續以相同的角度順著蓋子邊緣向前推壓、切割，繞完一圈，蓋子就可以被撬開了。
★ 石塊或水泥板
如果什麼工具都找不到了，千萬別放棄，還有一個方法，找找看附近有沒有表面材質堅硬的東西，像是石頭或水泥石板，再準備一條乾淨的毛巾。效仿木工搓刀的用法，以石板堅硬的表面磨平罐頭的外蓋圈，解開密封。
視頻：
磨擦時要偶爾轉動一下罐頭，這樣才能平均地磨掉外蓋圈。密封的外蓋圈磨平之後，用乾淨的毛巾擦掉蓋子表面的細屑，然後用手輕輕擠壓罐身，蓋子就會蹦出來。磨擦外蓋圈的過程中，時不時地用手擠壓罐身，也能幫助蓋子脫開密封蓋圈。◇
責任編輯：茉莉
