【編者按】木瓜被譽為「萬壽瓜」，它富含維生素A和C，對於保護眼睛和皮膚有益。嘴饞時，可以削一顆木瓜，加上牛奶和少許蜂蜜，打一杯木瓜蜜奶。木瓜蜜奶不僅有著木瓜清香和綿密口感，還有美白除斑、護眼、降脂的益處。
美白除斑的飲品：木瓜蜜奶
材料：木瓜180克、牛奶100毫升、蜂蜜適量。
作法：
1. 木瓜削皮、去籽，切小塊。
2. 所有材料放入果汁機中打勻即可。
木瓜的功效
木瓜富含大量人體必需的水分，還有蛋白質、維生素以及胺基酸等十七種以上營養，可有效補充人體必要的各種養分，增強身體抵抗力，有「水果之皇」「百益果王」「萬壽瓜」等稱號，被世界衛生組織評選為最營養的食物之一。
木瓜中的維生素尤其以維生素C特別豐富，將近是蘋果的40倍之多，一般成人僅需吃半個木瓜就足夠一天的維生素C所需，而維生素C有提升免疫力、預防感冒的功效。
除了維生素C，木瓜的維生素A也很多，這兩個營養素有助預防糖尿病性心臟病、動脈粥樣硬化、膽固醇氧化，氧化的膽固醇會積聚在血管壁中，可能導致中風或心臟病，所以常吃木瓜可以維護心臟健康。維生素A還能保護眼睛，防止與年齡相關的老年性黃斑部病變。
木瓜中的蛋白酶很特殊，可以有效分解體脂肪並形成脂肪酸，還能消化蛋白質，有利於吸收、消化食物，有健脾消食的良效。木瓜酶還有豐胸、美容的功效，平時多吃可以幫助潤滑肌膚。木瓜酶本身有幫助消化的能力，配合大量的維生素，能使體內毒素盡快排出，讓肌膚由內而外變得健康、美麗。同時，木瓜酶和番木瓜鹼也能有效抵抗結核桿菌與寄生蟲，能用來殺蟲抗癆。
番木瓜鹼還有抗淋巴性白血病、緩解痙攣疼痛的作用，能幫助治療淋巴性白血病以及腓腸肌痙攣。
木瓜還有驚人的解毒消腫作用，所以又有「解毒果王」之稱。這是因為木瓜裡含有豐富的異硫氰酸酯，可以促進肝臟的解毒作用，排除人體內各種有害毒素。此外，也有研究指出，異硫氰酸酯有促使癌細胞凋亡的功效，可以抑制癌症形成。
木瓜中的胡蘿蔔素有優異的抗氧化效果，能抑制某些癌症以及動脈硬化、心肌梗塞等心血管疾病。同時，胡蘿蔔素在人體內會轉化為維生素，可維持眼睛濕潤、保護視網膜與角膜，有效預防乾眼症與夜盲症，維護眼睛健康。
木瓜中的葉酸可以修復細胞，避免產生大腸瘜肉與癌細胞，可抑制30％的大腸癌風險。而且葉酸也有助於製造體內紅血球與血紅素，改善貧血，也負責建構體內肌肉、細胞與的功能，是準媽媽們必備的營養素。
木瓜裡的茄紅素有極強的抗氧化作用，是維生素的一百倍，可使活性氧無毒化，降低罹癌風險與自由基的傷害，還可以改善黃斑部的退化。此外，茄紅素也和維生素一樣，可以促進高密度膽固醇的保護效果，改善好壞膽固醇的比例，減少發炎、預防心臟病，而且木瓜中的鉀也有保護心血管機能的作用。
牛奶的益處
牛奶是最古老的天然飲料之一，有「白色血液」之稱，能提供多種且豐富的營養素，不僅蛋白質品質良好，維生素與礦物質含量也多。
牛奶中的維生素以B2最多，維生素B2能滋潤肌膚、養顏美容、預防口角炎以及眼睛病變的發生。
牛奶中的礦物質則至少有一百多種，是最均衡的天然食品，也被稱為「天然的營養聖品」。因此，行政院衛生署特地將「奶類」從原本的五大類食物中獨立出來，改成六大類食物。
牛奶的蛋白質為高生物價的完全蛋白質，有人體所需的必需胺基酸，可以充分被人體吸收，用來修補身體之組成，對腦髓和神經的形成、發育有重要作用。其中的色胺酸則能幫助促進睡眠。
喝牛奶有多種好處，尤為人所熟知的就是「預防骨質疏鬆症」。除了因為牛奶能提供豐富的活性鈣，牛奶中的碳水化合物以乳糖為主，既能提供熱量，也能促進腸道內乳糖菌的生長與繁殖，加強鈣質的吸收。而且牛奶所含的鈣磷比例恰到好處，加上乳糖，使得鈣質更容易被人體利用，可稱得上是補充鈣質的最佳食物來源，所以喝牛奶可以增強牙齒及骨質的密度，預防骨質疏鬆症。
牛奶中的高鈣不僅有益牙齒、骨骼健康，也有良好的降壓作用。因為鈣會增加尿鈉的排泄量，讓人體血壓也跟著明顯下降。同時，鈣還能破壞大腸中的致癌物質，幫助分解、排出體外，減少罹患胃癌的可能性。
牛奶還有降低膽固醇的功效。因為牛奶中有一種乳清酸，可以有效抑制並排出體內膽固醇，因此對於防治高血壓以及動脈硬化非常有益。
此外，牛奶的乳糖被人體吸收後會轉化為葡萄糖和半乳糖。半乳糖是一種單糖，人體能非常容易吸收。半乳糖能改善大腦功能，提高思維能力，對幼兒智力發育有重要作用。
中醫認為，牛奶味甘，性平，微寒，入心、肺、胃經，有補虛損、益肺胃、生津潤腸的功效，可用於改善久病體虛、氣血不足、營養不良、消渴、便祕。牛奶之所以入胃經，能改善胃及十二指腸潰瘍，主要是因為其中含有一種「表面活性」的脂肪分子，這個物質是抗潰瘍病的有效成分，所以對消化性潰瘍、慢性胃炎患者來說，牛奶是不錯的食療品。
其它功效：消腫除脂。
注意：
1. 胃寒、體質較弱或過敏的人不宜多吃木瓜。
2. 木瓜有收縮子宮的作用，懷孕婦女不宜多吃。
3. 平常少喝牛奶的人，最好不要空腹喝牛奶。◇
<摘自《》 世茂出版>
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責任編輯：李清風
