【大紀元2014年08月01日訊】12元一斤的「牛肉」經水洗後變灰白且肉質發散。近日，廣州市民向媒體報料稱，在芳村中市社區有檔主大量出售疑似染色肉。7月30日，一位檔主承認「牛肉」其實都是凍豬肉。

據大陸媒體報導，家住海珠區今年50歲的陳先生報料，日前，他去芳村中市社區百合園農副產品綜合市場外面(下稱「百合園市場」)小巷的攤檔裡，購回一斤只要12元的牛肉。當他問起老闆牛肉為甚麼這麼便宜時，老闆非但不理他，還趁他不注意時偷偷把肉都收起來了。

此舉讓陳先生生疑，回家後，他將凍「牛肉」解凍切片後放在水龍頭下清洗，3遍之後，肉整個都變白——水還是那麼紅，好像是用豬肉染了色的一樣。陳先生害怕，隨即將肉扔掉，並向媒體報料。

低價「牛肉」 外表無異常

7月21日15時許，《新快報》記者隨陳先生一同到百合園市場走訪。在靠近市場大門的中市直街，有一家售牛筋牛肉攤檔上只剩下兩塊標價11元的「牛肉」和一箱標價12元的「牛腩」。

當記者詢問肉的種類時，女檔主不作答。在隔壁的攤位，檔主同樣稱有「牛腩」在賣，在只寫有價格的牌子上並沒標注具體品種。這些肉的肉質較軟，也帶有筋，紋路顯得較纖細，與豬肉很類似，聞上去也沒有牛肉特有的味道。

檔主反覆解釋，因是剛出生的黃牛仔，還沒長大，故肉質較嫩，沒有牛味。

「那麼便宜肯定有問題，我們都不吃的。」

不少街坊前來選購這些低價「牛肉」，附近其他檔主則稱，因價格便宜，這些檔口每天能賣出上百斤「牛肉」，「那麼便宜肯定有問題，我們都不吃的。」

7月30日15時，一位銷售此肉的楊姓檔主，在被問及為何所買的「牛肉」出現水洗褪色現象時，她猶豫一下後承認，自己所賣的都是凍豬肉。她還稱，當天有餐館要求送十箱貨過去。

對比實驗 令人作嘔

市場兩名年輕檔主透露，這些豬腩吃起來和牛腩差不多。外面賣5塊錢一碗的牛腩面大都是用這種。

據她們稱，餐館購買這些豬腩後，會用牛肉精、柱侯醬、花生醬等混在一起加工。醬料凍在冰箱裡，要多少就拿多少出來煮，再加一點真牛腩，吃不出來是豬腩還是牛腩的。

記者以8.8元的價格買下一大塊「牛肉」，坐車回到室內，打開袋子時一陣腥臭味令人作嘔，此時牛肉顏色已經變色，血水顏色也略黑。

從大塊「牛肉」切下兩塊做樣本。用乾淨的大碗裝好水，將樣本1放入，用手指輕壓兩次，水呈現出橙紅色，肉質從塊狀變成了片狀。經多次換水並輕壓後，碗裡的水仍呈現出橙紅色，而肉塊本身則已變成了淡淡的褐色。

接著，將樣本2切成小片，稍作沖洗和輕壓，水再次變成橙紅色。與樣本1不同的是，樣本2最終變成了灰白色，雖然經過多次漂洗，樣本仍散發出濃烈的腥臭味，甚至在碗、手上還有殘留。

而從超市購買的一塊牛肉，採用同樣的幾次清洗揉捏後，牛肉的顏色並沒有多大改變。

（責任編輯：洪昀）