【大紀元4月12日報導】（中央社記者楊思瑞台南12日電）台南市佳里區栽種的牛蒡近日正值採收期，需要大量人工；但工作較辛苦，加上農村人力老化，工人平均年齡超過70歲。

台南市佳里區是國內重要牛蒡產地之一，每年9月種植、隔年4月進入約1個月的採收期。近日各牛蒡田陸續收成，農民紛紛僱請工人協助採收，農忙場景四處可見。

佳里牛蒡產銷班班長黃榮昌表示，牛蒡收成時要將地面上的葉子割除，再以農用機具把土壤中的牛蒡挖出來，最後由人力撿拾並初步處理，堆上車後送到集貨場。

黃榮昌說，收成時需要大量人工，但可能在田裏勞動較為辛苦，加上農村人口老化，農民能請到的幾乎是同一批人，平均年齡70多歲；農忙期四處缺工，即使工資每年調高，現在開出每天新台幣1200元仍請不到足量工人。

黃榮昌表示，他計畫引進一套新式採收機器，可以再節省一些人力，但也希望農村的環境愈來愈好，吸引更多到外地討生活的年輕人回流。