(//tvsmo.com)
【大紀元6月22日訊】 中華料理聞名世界，吃過的人都會豎起拇指讚賞，但看到華人圍著圓桌大吃大喝、不醉不歸的模樣，同樣讓人不禁搖頭，大嘆這樣的飲食習慣真是令人難以接受……

除了吃得美味外，究竟華人的飲食方式健不健康、營不營養呢？以下用營養學的角度，分析華人飲食的優缺點：

【主食副食】

主食與副食分別指的是米、麵、雜糧及雞、鴨、魚、肉、蔬菜等。

穀類提供澱粉、蛋白質、各種維生素及礦物質等養分，同時也是纖維素的主要來源，加上少油脂、低膽固醇的特性，是攝取熱量的最佳食物。相對的，雞鴨魚肉等副食，除了本身含有較多的脂肪，烹煮後的熱量更高。

從上述食物的特性來看，華人習慣以主食來填飽肚子，用副食作為「配飯」的「佐料」，從營養學的原則來看，這樣的飲食方式，其實是相當健康的。

【飲酒方式】

華人很少空腹喝酒，且喝酒時會有下酒菜配酒，能有效地減低酒精進入血液的速度；但相對的，華人在宴會場合喜歡勸酒，且認為酒量越好，越像男子漢；這種觀念也很要不得！

【烹調方式】

熱炒是華人獨特的烹調方式，這種高溫快速的加熱法，可保存相當多的維生素，這是華人飲食的另一項優點。

不過中華料理為了講求美觀，或是為了烹飪的需要，會將肉、菜切得很細，這不但會使維生素 C被氧化破壞掉，水溶性營養素也容易流失。

【一日三餐】

華人喜歡說「吃飯皇帝大」、「民以食為天」，因此每到用餐時間，即使再忙，也會找出時間用餐，這種規律的飲食有助於維持身體健康；但是雖然三餐都吃到了，最重要的早餐卻一向沒有好好地吃！

早餐被視為最重要的一餐，而中式早餐多以稀飯、醬菜、花生或燒餅油條等為主，這些食物的蛋白質及熱量都不能滿足發育中青少年的需要。

食物好吃固然重要，但多注意身體的營養需求，可以讓你吃得美味又健康！

──轉自《TrustMed健康醫網》(//www.dajiyuan.com)

    相關文章