在加拿大时，有幸在OLD MONTREAL品尝了正宗的法国大餐。原来，正宗的法国餐除了昂贵的鹅肝酱盛名，“鸭肉”也是法国餐的主菜，各种香料在鸭肉的身上尽情发挥，令人一试难忘。

我们平常的餐桌上，除了猪肉、牛肉、鸡肉，最为常见的也算是鸭了。粗略盘点一下平时鸭子的做法，竟然可以算得上N种：芋头焖鸭、柱候酱鸭、鼓汁蒸鸭、酸梅鸭、白切鸭、鱼露鸭、冬瓜扒鸭、三杯鸭、子姜炒鸭、八宝鸭……

有时间我会把各种的做法累积下来与各位分享。

今天先上一道做法较为简单的“鱼露鸭”：

[材料]：光鸭半只
[配料]：鱼露5汤匙，片糖2/3块

[做法]：
1、光鸭洗净，把身上的细毛拨净，吸干水分；

2、热锅下油（稍多一点油），把整半只鸭放入锅里，慢火煎至稍现金黄，如果油较可先多倒起一些；

3、片糖切碎和鱼露倒入锅中，与鸭肉一起慢火焖。

4、因鸭肉会出水，故不用加水分，但须慢火焖。约20-30分钟，待鸭汁续渐收干，即可。

5、稍放凉后，斩件上碟，放上葱花或芫茜装饰即可。

(来源:搜饭网)