材料：

A.发面皮

面粉 400克
酵母粉 1-1/2茶匙
泡打粉一茶匙
糖一茶匙
沙拉油二大匙

B. 素饺内馅

青江菜 一斤(洗净切碎，挤去水分)
粉丝一个(热水泡软切碎)
鸡蛋二个 (先炒散)
麻油二大匙
三项拌在一起，适当盐、香菇粉调味后加入麻油备用

C. 梅干猪肉馅

梅干菜一个，洗净去沙，切碎(先起二大匙油烧热，姜末爆香梅干菜炒香加入水齐平，少许糖烧到没有水分后放凉)
粉丝一个(热水泡软切碎)
猪饺肉六两
姜三片切成细末
麻油三大匙
三项材料拌均匀，无须加盐，鸡粉、麻油搅匀备用

做法：

A. 将A材料全部混合，面要揉均匀搁置40分钟，俟面团膨松发起，再继续揉将空气揉出，将面揉成长条切成二条，再分别切成六个大小相同的面团，分别将每一个面团压扁，用杆面棍将其杆成圆状。

B. 分别将素馅及梅干肉馅包成饺子状及包子状，包成后仍要搁置30分钟。

C. 时间到前二分钟将水烧滚，发面饺及包子搁上蒸笼，中火蒸12分钟后关火，不要开盖，再闷5分钟即可完成这白白膨松的包子及素饺了。

备注：

也可用电锅放入半杯水，先压下开关，俟水滚，蒸盘搁上水干后开关跳下，不要急着开盖，再闷5分钟即可，这样包子不会塌陷，就算放入冰箱后只要微波20-30秒，或电锅微蒸一下，仍像刚蒸出来的一样。＠＊

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