铁锅与补铁平时吃的米、面、蔬菜等一般都含有较多的铁，可是，这些铁大多属于有机铁，胃肠道对它的吸收率只有10％，而铁锅中的铁属于无机铁，很容易被胃肠吸收被身体利用。

用铁锅做饭，可使饭里铁含量增多1倍；用铁锅烧菜，菜肴能增铁2—3倍。

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