【材料】黑猪脚两只、蒜头一把手、酱油适量。
【做法】1.猪脚洗净后,置入已加热之油锅中炸,直至猪脚表皮转成金黄色捞起后,以滤器滤出多余油脂。2.锅中置一大匙油烧热,蒜头洗净去头后敲碎下锅爆香,加入适量酱油煮热,将已油炸过后的猪脚入锅闷煮,盖上锅盖,将火转小炖煮入味即可。
【小秘诀】掏选猪脚以猪脚皮色泽白晰光亮为宜,猪毛细心手工一根根拔出处理,以增加咀嚼口感。@(//www.dajiyuan.com)