【材料】黑豬腳兩隻、蒜頭一把手、醬油適量。
【做法】1.豬腳洗淨後,置入已加熱之油鍋中炸,直至豬腳表皮轉成金黃色撈起後,以濾器濾出多餘油脂。2.鍋中置一大匙油燒熱,蒜頭洗淨去頭後敲碎下鍋爆香,加入適量醬油煮熱,將已油炸過後的豬腳入鍋悶煮,蓋上鍋蓋,將火轉小燉煮入味即可。
【小秘訣】掏選豬腳以豬腳皮色澤白晰光亮為宜,豬毛細心手工一根根拔出處理,以增加咀嚼口感。@(//www.dajiyuan.com)