在谈到饮食健康时，古老的谚语“吃什么长什么”似乎缺失了一个重要的部分。最新研究显示，进食时间可能与食物的种类同样重要，并对新陈代谢、体重和整体健康的优化都产生显著影响。

科学的饮食时间

营养计时（Chrononutrition）是一个新兴的研究领域，营养计时是研究食物摄取时间与人体的昼夜节律是如何相互作用的，以及对健康的影响。

我们人体的生物钟依据生理节律运行，控制着24小时生理周期中的许多生理过程，包括消化、饥饿感和新陈代谢，调节着睡眠、能量水平以及体温等。

营养计时探讨身体对在一天中不同的时段进食的反应，研究方法包括限时进食（time-restricted eating）、禁食（fasting）、用餐规律（meal regularity）及特定进食时间（specific eating times）。

纽约长岛犹太森林山医院的注册营养师艾米莉‧费沃（Emily Feivor）向《大澳门威尼斯人赌场官网时报》表示，按照24小时生理时钟安排营养均衡的饮食至关重要，这有助于改善葡萄糖和胰岛素的反应，平衡如皮质醇和瘦素等荷尔蒙。费沃补充道，“这样做能更有效地控制血糖和管理体重。”

一项研究显示，吃午餐晚的人比早的人减重效果较差。

营养计时的健康潜力

通过对营养计时的研究有望找到预防或治疗肥胖、心脏病、高血压和糖尿病等慢性疾病的新方法。上个月，《营养与饮食学学会期刊》发表了一期特刊，纳入了该领域的新研究，强调了进食时间与饮食内容同样重要的观点。

其中一项研究指出，晚间时段限制进食（late time-restricted eating LTRE），即在一天中的八小时时段内进食——在中午12:00到晚上8:00之间完成所有进食并且不计算卡路里——能显著改善2型糖尿病患者的健康状况。

“许多青少年倾向于晚睡晚起，因此每天早晨的进食时间可能无法与他们的自身发展和社交时间表相符，这会使他们的进食时间通常推迟到一天中的较晚时段。”儿科内分泌学副教授、认证的儿科肥胖医学专家及首席研究员阿莱娜‧P‧维德玛（Alaina P. Vidmar）博士在一份新闻稿中指出。

维德玛指出，临床试验结果显示，晚间限时进食对于所研究的青少年群体来说是安全且可接受的。这种饮食方式能显著减轻体重、改善肝脏健康，并降低卡路里摄入，同时不会影响睡眠、饮食习惯或身体活动。

来自肥胖治疗专家的建议

纽约史坦顿岛大学医院外科部的肥胖医学专家希亚拉‧奥尔蒂斯-普霍尔斯博士（Dr. Shiara Ortiz-Pujols）在接受《大澳门威尼斯人赌场官网时报》访问时表示，最好不要吃得太晚，或在晚上少吃。她指出，通常在一天中较晚的时候，尤其是晚餐时摄取最大餐量的人，面临更高风险的体重管理问题。

随着一天的推进，我们的身体节律会自然放慢，这可能会影响消化和新陈代谢。奥尔蒂斯-普霍尔斯说，我们的食物需求受到年龄、性别和运动程度等因素的影响。

此外，我们身体日常的活动程度也会影响身体的卡路里需求。

“相比于较为久坐的人，更活跃的人需要的卡路里摄入量会更多。”奥尔蒂斯-普霍尔斯指出，“这就是为什么许多在年轻时是运动员的人，随着年龄增长，当他们不再保持高活动水平时，却仍然像运动员时期那样进食，导致体重增加的原因。”

营养需求因人而异，对一些人有效的方法可能对其他人无效，因为每个人的需求、偏好和生活方式不仅各不相同，还会随着时间而变化。

奥尔蒂斯-普霍尔斯博士指出，关于营养的讨论通常集中在不该吃什么以及限制性饮食难以长期维持等话题上。她补充说，“其实，我们应该将重点放在饮食的多样化上，包括纳入蛋白质、脂肪、碳水化合物、水果和蔬菜，并更多地去学习，将更好的选项融入我们的饮食中。”

许多人对早上吃固体食物的建议感到难以接受。奥尔蒂斯-普霍尔斯表示：“对于这些人，我经常建议他们喝蛋白奶昔（protein shakes），这样可以在不吃固体食物的情况下，以摄取蛋白质开始新的一天。”

英文报导请见英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》：

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责任编辑：韩玉#