【小编按】“Hello，大家好，我是塔塔！”看过萝洁塔Youtube视频的人，想必在视频一开场白就会感受到她那疗愈的声音。在烹饪教学的过程中，她有别于传统烹饪教室教学影带，全程可能没有任何解说旁白，只有字幕和清脆的切菜声、细致处理食材的声响。但是，这样的手把手教学，却让很多料理新手对烹饪产生无比兴趣，原来，“煮食物”这件事情可以这么乐在其中。

【材料】

牛番茄 1 颗
小番茄 8~10 颗
小型洋葱 1 颗
蒜末 2~3 瓣
秋葵 8 条
鸡蛋 1 颗
素面 1 把
热水 1200ml
三温糖 （或砂糖） 1 小匙
酱油 1 小匙（随个人喜好）

【作法】

1. 大蒜切末，洋葱切丝。牛番茄切小块，小番茄对切。热锅加橄榄油、放蒜末，煸出蒜香后加入洋葱丝拌炒至半透明。
2. 放入切好的番茄，撒上盐巴、白胡椒一起拌炒。
3. 等番茄变软烂、茄红素释放，加入1小匙糖，冲入500ml的滚水，以中火滚煮6分钟。
4. 将番茄汤底煮至浓稠感，加入剩余的热水。
5. 回滚后，加入1把素面煮2分钟。
6. 鸡蛋打散后，沿着筷子慢慢淋入蛋液，不须拨动，让蛋可以成块。
7. 加入切好的秋葵，再煮1分钟即可关火。倒入汤碗中，视个人喜好可加入1小匙酱油提味，完成。

※ 塔塔帮你画重点：

1.我做番茄料理很喜欢混用大小两种番茄：牛番茄有酸度、风味，小番茄可释出甜度，味道会更有层次。
2.选用日本素面和秋葵的组合，吃起来很咕溜！

<本文摘自：，写乐文化出版社>

责任编辑：伊芙◇