大寒是冬天的最后一个节气，再接下来就是立春了。有句谚语：“小寒大寒，冷成冰团”，进入冬季最冷的时期，这段时间要重视身体的保暖。
中医认为冬季是生机潜伏、万物蛰藏的时间，这个时候人体的阴阳消长代谢也是处于缓慢的状态，因此养生要着眼于“藏”。意思是这个时期要控制自身精神的活动，保持平静心态。
而冬季是进补的好时机，可以吃些红色食材如甜菜根、番茄、红甜椒、胡萝卜等。红色食材能帮助增强人体抗寒力，还能温补气血。
大寒料理×温补气血罗宋汤
来自乌克兰的罗宋汤，加入了牛肉及甜菜根，是冬季暖身的最佳汤品之一。上桌前可以加点莳萝，酸奶可依个人口味加到自己汤盘里搅拌享用！
食材：甜菜根2颗、牛肩胛肉450g、高丽菜1/2颗、小红萝卜6条、马铃薯2颗、洋葱1颗、红甜椒2/3颗、黄甜椒1/3颗；
香草束：月桂叶1片、百里香3束、洋香菜3束、大葱1片；
调味料：番茄酱1大匙、苹果醋适量、盐适量、黑胡椒适量、蒜泥适量；
搭配：酸奶1小匙、莳萝少许。
（完整制作视频，制作步骤如下。）
步骤：
1. 高丽菜切丝，小红萝卜、甜菜、马铃薯、洋葱及红黄甜椒切小块。
2. 将甜菜根炒软，加入一大匙番茄酱和适量苹果醋。
3. 牛肩胛肉切块放入锅中，加水1.5公升炖煮，水滚时将浮泡捞净，放入香草束。
4. 洋葱炒至焦香，放入萝卜、辣椒炒软。出锅后和甜菜、马铃薯块一起倒入牛肉汤。煮至水滚，加入高丽菜。
5. 慢炖30～40分钟。加入适量盐、黑胡椒、蒜泥。
6. 将煮好的罗宋汤盛入小盘，在汤面加入酸奶、莳萝。
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责任编辑：李清风
