【大澳门威尼斯人赌场官网2014年02月04日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者李晴玳台湾高雄报导)在夜市,一处最贴近庶民生活的场域,汇纳来自城乡的热血豪情!每当华灯初上,带着各式梦想的创业家、旅行者络绎而来,进行一场又一场生命记忆的交易。不管生产或消费,夜市的繁荣样貌,虽仅是铜板经济,却都那么朴实而亲切。在这里,人们可以探寻希望宝藏,更可以走读台湾劳动身影。新春伊始,开创新猷,您不妨也来踅一踅夜市,领受最正点的宝岛风情和爱拼精神。
六合创业英雄 苏家蚵仔包的故事
提起台湾美食小吃,蚵仔煎堪称个中翘楚,人人都说蚵仔煎好吃,殊不知裹入韭菜的蚵仔包别有一番风味。刚起锅的蚵仔包热腾腾、黄澄澄,外皮香酥,内馅饱满,一颗在握,即可邂逅海港好滋味!来自养蚵渔乡、腾达于港都夜市的蚵仔包,是饕客的尝鲜小品,也是创业英雄的寄托所在。
每天黄昏日落,六合夜市便开始喧嚣起来,就在街市的一角,苏丰彬忙碌地推出摊车,迎接一天生计。进驻夜市迄今迈入第六年,苏丰彬的蚵仔包摊,比起其他经营2、30年的传统老店,虽不起眼,却也跻身名气美食排行榜,凭借的是一股拼劲,和一份朴实的坚持。
在此之前,苏丰彬曾经游走各地庙会节庆市集多年,卖的是“春卷冰淇淋”,由于商品制作费工,他还特地拜师学艺,希望多多拚搏攒钱,孰料外场批量补货不易,每日摊租3、4千元,外加其他成本杂支,盈余往往不符预期。几经考虑,他接受朋友的建议,决定改卖蚵仔包。
苏丰彬与妻商量,并双双投入新航道,学习制作蚵仔包;尔后苏妻专司备料调馅,他则负责制作贩售,夫妻俩同心齐力拼经济。他们经常远征全台各地,或当日往返、或暂驻2、3天,在风尘仆仆赶集中,夫妻俩用汗水换取技术与经验。直至5年多前,一场因缘际会,他俩终于入驻大港埔(新兴区的旧名),展开夜市新人生。
进驻“六合”之初,适逢两岸开放观光,一波波陆客相继涌进,带来无限商机与希望。苏丰彬发现陆客口味重,对蚵仔包的接受度高;虽然名气不如蚵仔煎,但仅此一家,却也占尽先机。
“蚵仔包起锅后,最好在10~15分钟内趁热吃。”为因应客流汇聚需求,蚵仔包可即时现包现炸、现卖现吃,贡献出最佳口感,苏丰彬特别准备了两大油锅,以供调节;另顾及本地客不好咸重口味,他又略调馅料,盼抓住更多消费者的脾胃。
“赚钱要看时机,更要看本领!”在苏丰彬心里,所谓本领,不是独到的配方和手艺,而是勤恳负责的经营态度。一颗蚵仔包,除了囊括鲜蚵、鸡蛋及韭菜等金三角,更揉入一份品味的坚持。苏丰彬说,炸物不需高深技术,只要真材实料,每天定期换油并掌握时效,就能成就一种美味,而且不必怕抽验。
在创业后期,为了陪伴孩子成长,苏丰彬毅然结束“走卖生涯”,固守夜市摊位;在六合街上,当其他家蚵仔包陆续开卖,面对市场竞争、物价飞扬的双重挑战,他决定量入为出、戒慎守成以为因应;历经一年的战国风云,同行终于相继鸣金收兵。多少星辰之夜,当人们想念热腾腾的蚵仔包,苏家的炸物仍会是唯一的选择。◇
(责任编辑:张雅云)