【大紀元2014年02月04日訊】（大紀元記者李晴玳台灣高雄報導）在夜市，一處最貼近庶民生活的場域，匯納來自城鄉的熱血豪情！每當華燈初上，帶著各式夢想的創業家、旅行者絡繹而來，進行一場又一場生命記憶的交易。不管生產或消費，夜市的繁榮樣貌，雖僅是銅板經濟，卻都那麼樸實而親切。在這裡，人們可以探尋希望寶藏，更可以走讀台灣勞動身影。新春伊始，開創新猷，您不妨也來踅一踅夜市，領受最正點的寶島風情和愛拚精神。

六合創業英雄 蘇家蚵仔包的故事

提起台灣美食小吃，蚵仔煎堪稱箇中翹楚，人人都說蚵仔煎好吃，殊不知裹入韭菜的蚵仔包別有一番風味。剛起鍋的蚵仔包熱騰騰、黃澄澄，外皮香酥，內餡飽滿，一顆在握，即可邂逅海港好滋味！來自養蚵漁鄉、騰達於港都夜市的蚵仔包，是饕客的嚐鮮小品，也是創業英雄的寄託所在。

每天黃昏日落，六合夜市便開始喧囂起來，就在街市的一角，蘇丰彬忙碌地推出攤車，迎接一天生計。進駐夜市迄今邁入第六年，蘇丰彬的蚵仔包攤，比起其他經營2、30年的傳統老店，雖不起眼，卻也躋身名氣美食排行榜，憑藉的是一股拚勁，和一份樸實的堅持。

在此之前，蘇丰彬曾經遊走各地廟會節慶市集多年，賣的是「春捲冰淇淋」，由於商品製作費工，他還特地拜師學藝，希望多多拚搏攢錢，孰料外場批量補貨不易，每日攤租3、4千元，外加其他成本雜支，盈餘往往不符預期。幾經考慮，他接受朋友的建議，決定改賣蚵仔包。

蘇丰彬與妻商量，並雙雙投入新航道，學習製作蚵仔包；爾後蘇妻專司備料調餡，他則負責製作販售，夫妻倆同心齊力拚經濟。他們經常遠征全台各地，或當日往返、或暫駐2、3天，在風塵僕僕趕集中，夫妻倆用汗水換取技術與經驗。直至5年多前，一場因緣際會，他倆終於入駐大港埔（新興區的舊名），展開夜市新人生。

進駐「六合」之初，適逢兩岸開放觀光，一波波陸客相繼湧進，帶來無限商機與希望。蘇丰彬發現陸客口味重，對蚵仔包的接受度高；雖然名氣不如蚵仔煎，但僅此一家，卻也占盡先機。

「蚵仔包起鍋後，最好在10~15分鐘內趁熱吃。」為因應客流匯聚需求，蚵仔包可即時現包現炸、現賣現吃，貢獻出最佳口感，蘇丰彬特別準備了兩大油鍋，以供調節；另顧及本地客不好鹹重口味，他又略調餡料，盼抓住更多消費者的脾胃。

「賺錢要看時機，更要看本領！」在蘇丰彬心裡，所謂本領，不是獨到的配方和手藝，而是勤懇負責的經營態度。一顆蚵仔包，除了囊括鮮蚵、雞蛋及韭菜等金三角，更揉入一份品味的堅持。蘇丰彬說，炸物不需高深技術，只要真材實料，每天定期換油並掌握時效，就能成就一種美味，而且不必怕抽驗。

在創業後期，為了陪伴孩子成長，蘇丰彬毅然結束「走賣生涯」，固守夜市攤位；在六合街上，當其他家蚵仔包陸續開賣，面對市場競爭、物價飛揚的雙重挑戰，他決定量入為出、戒慎守成以為因應；歷經一年的戰國風雲，同行終於相繼鳴金收兵。多少星辰之夜，當人們想念熱騰騰的蚵仔包，蘇家的炸物仍會是唯一的選擇。◇

（責任編輯：張雅雲）