母親的娘家在三峽，是間有著竹叢圍繞的三合院，外公住在正廳，而三位舅舅住在兩側。

黃曆正月初六是三峽清水祖師廟祭辰，三位舅舅忙著拿手的餐飲絕活，讓我們享受一頓豐盛的午餐，其中最讓我始終難忘的味道是，白斬雞沾上自家釀造醬油的味道。不同的是，大舅家中的白斬雞切得很大塊，自家釀造的醬油偏鹹但充滿豆香。二舅家的白斬雞皮很脆，肉很嫩，大概是閹雞吧？醬油有些甜味。

三舅家的白斬雞個頭兒較小，精瘦有著雞肉的香，沾上自製鹹甜適中充滿豆香的醬油，是我最喜歡吃的白斬雞。至今已過數十寒暑，我尋尋覓覓地尋遍四處尚無法再嚐到那麼好吃的白斬雞。

舅舅們忠厚老實，而嬸嬸皆為勤奮的農婦，兒女又多，日子過得很辛苦，為了我們一年一度的拜訪，竭盡所能的招待我們。如今三峽的三合院和田地在都市重劃後，變成建地因而致富。

有回讀到一篇名家介紹賣白斬雞的農莊餐廳，全家特別前去用餐，當車在停車場停妥，看到一籮籮的雞擠在籠子裡，在烈日下曝曬，心中十分不忍。在餐桌上拿起醬油聞了一聞，知其是化學速成的醬油，一餐下來勉強吃了塊沾著化學速成醬油的白斬雞，真是食不下嚥。

這家餐廳的主人也粗心了些，他應善待這些雞隻，雖然牠們將被宰殺成為食物了。在烈日曝曬的雞一定十分煩躁，肌肉充滿乳酸，這樣帶酸的白斬雞能吃嗎？◇
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