母亲的娘家在三峡，是间有着竹丛围绕的三合院，外公住在正厅，而三位舅舅住在两侧。

黄历正月初六是三峡清水祖师庙祭辰，三位舅舅忙着拿手的餐饮绝活，让我们享受一顿丰盛的午餐，其中最让我始终难忘的味道是，白斩鸡沾上自家酿造酱油的味道。不同的是，大舅家中的白斩鸡切得很大块，自家酿造的酱油偏咸但充满豆香。二舅家的白斩鸡皮很脆，肉很嫩，大概是阉鸡吧？酱油有些甜味。

三舅家的白斩鸡个头儿较小，精瘦有着鸡肉的香，沾上自制咸甜适中充满豆香的酱油，是我最喜欢吃的白斩鸡。至今已过数十寒暑，我寻寻觅觅地寻遍四处尚无法再尝到那么好吃的白斩鸡。

舅舅们忠厚老实，而婶婶皆为勤奋的农妇，儿女又多，日子过得很辛苦，为了我们一年一度的拜访，竭尽所能的招待我们。如今三峡的三合院和田地在都市重划后，变成建地因而致富。

有回读到一篇名家介绍卖白斩鸡的农庄餐厅，全家特别前去用餐，当车在停车场停妥，看到一箩箩的鸡挤在笼子里，在烈日下曝晒，心中十分不忍。在餐桌上拿起酱油闻了一闻，知其是化学速成的酱油，一餐下来勉强吃了块沾着化学速成酱油的白斩鸡，真是食不下咽。

这家餐厅的主人也粗心了些，他应善待这些鸡只，虽然它们将被宰杀成为食物了。在烈日曝晒的鸡一定十分烦躁，肌肉充满乳酸，这样带酸的白斩鸡能吃吗？◇
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