【大紀元10月19日訊】位於曼哈頓萊剋星頓大道的Opia安德烈餐廳(Andre at Opia)是一間幽雅、寧靜的法式餐廳，與裝修一新的Opia高級酒吧(Opia Lounge and Bar)相鄰。這裡是西方人喜歡的早餐會、午間便餐或親友相聚的晚餐去處，著名廚師普萊爾(Ted Pryor) 應季推出的菜譜令人食慾大開。

當季的早餐包括烤雞蛋加松露蔥霜（Baked Eggs with Truffle Shallot Cream）、蘋果奶油法國吐司（Apple Brioche French Toast）等；午間便餐你可享用配有鱷梨(Avocado)和芒果的烤蝦沙拉（Smoky Grilled Prawns）；晚餐的菜譜中囊括了各種富有特色的精彩創新之作，法國風格的菜單優雅、易讀，令人賞心悅目。每一道菜的成份、顏色、質地和風味都匹配均衡。

普萊爾於1960年代隨父母移居法國，他的父親是一名律師，也是一位傑出的園丁，普萊爾從小吃著從花園採摘的新鮮蔬菜長大。他的母親迅速掌握了法國菜的烹調方法，並做得一手好菜。因此法式烹飪技術影響了普萊爾。

普萊爾曾在巴黎的裡茨飯店(Ritz Hotel)工作，在那裡他發現美味食物完全取決於食物的成份，後來他又在紐約貝德福德山（Bedford Hills）著名的比利時餐館Thierry’s Relais學習烹調。他的哲學是要回歸本原，即使用本地和進口的最好原料，運用經典法國烹飪技巧結合美國口味進行烹調。

安德烈餐廳12美元一份的「三甜瓜法式火腿」(Jambon de Bayonne and Melon Trio) 色彩艷麗，這道菜的味道也像它的色彩一樣美妙，味鹹耐嚼的法式火腿在各色甜瓜球中像個可愛的小包裹。

14美元「軟殼蟹薔薇」(Soft Shell Crab Noisette) 是一道溫度、味道和質地和諧匹配的菜餚，熱脆的軟殼蟹配上涼爽的黃瓜酸奶，美味無比。

安德烈餐廳全天開放，上午6點至上午11點供應早餐，星期六、日提供令人愉快的爵士早午餐。

Andre at Opia
萬麗酒店(Renaissance Hotel)二樓
東57街130號（Lexington Ave處)
電話：212-688-3939
網站：opiarestaurant.com
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