(//tvsmo.com)
【大紀元1月16日訊】在日常生活中，人們在營養常識方面有不少錯誤認識，許多人按照這种錯誤認識來安排自己的飲食，不但談不上營養，有的吃法還會影響健康。

　　吃素能長壽

　　許多人都認為吃素可以長壽，長期不沾一點儿葷腥。有資料顯示，國內有人對終生清淡素食的645名寺廟和尚體檢發現，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与長期營養不良有關。据調查，長期吃素會造成營養素缺乏。

　　主要是优質蛋白質缺乏，人類所需要的蛋白質有兩种，一种是完全蛋白質，又稱优質蛋白質，含包括必需氨基酸在內的所有氨基酸，動物性蛋白質如奶類、精肉、禽蛋和魚蝦內的蛋白質均屬此類。另一种是不完全（或半完全）蛋白質，所含氨基酸數量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白質即屬此類，故吃素者易造成完全蛋白質缺乏。當人體蛋白質供給不足時，會減輕體重，患貧血、感染疾病，創傷、骨折不易愈合；嚴重缺乏時，血漿蛋白降低，可引起浮腫。

　　勞累后進補魚、肉、蛋

　　干了很重的活儿或進行大量運動之后，不少人要吃些魚、肉等來補充消耗，這种做法是錯誤的。食物按酸鹼性可分為兩大類，含有磷、氯、硫元素較多的食物，如魚、肉、蛋、糖、花生、啤酒等屬酸性食物；含鉀、鈉、鈣、鎂元素較多的食物，如蔬菜、水果、豆類、茶等屬鹼性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒，即血液酸性化，結果易使勞累后的人更加疲勞，抵抗力降低，引病襲入。因此，勞累后不應多吃大魚、大肉。

　　水果榨汁喝

　　現在許多家庭購置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁吃，認為這樣方便省事。其實，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁，減少了人體對纖維素的攝取。以果膠為代表的水溶性纖維有預防和減少糖尿病、心血管疾患的保健功效；而水不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統的病變。水不溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用，食物纖維能影響大腸細菌的活動，使大腸內膽酸生成量減少，并能稀釋腸內的有毒物質，減少致癌物与腸黏膜的接触時間，因而可預防腸道癌變。

　　此外，食物纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對藥物的依賴性，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還有預防膽結石、降低血脂的功效。水果榨汁喝對儿童健康不利，易造成儿童牙齒缺乏鍛煉，面部皮膚肌肉力量變弱，眼球的調節机能減弱。另外，長期咀嚼無力，下顎會變得不發達，牙齒排列不整齊，上下牙齒咬合錯位。孩子乳牙出全后應吃些富含纖維、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通過咀嚼動作牽動面肌及眼肌運動，加速血液循環，促進牙床、頜骨与面骨的發育，既健康又美容。@

(//www.dajiyuan.com)