【大紀元2019年01月30日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）餐館業主也同樣反對廢除「小費抵薪」。華埠規模最大的餐廳「金豐大酒樓」的業主藍建明說，餐館有60多名服務員是拿小費的，一旦廢除「小費抵薪」，而增加最低時薪，他每年要為這60多名員工多支付100多萬美元，全餐館有200名員工，最低時薪都漲到15美元，人工一年增加的開銷就是150萬美元。

這是一筆巨大的支出。藍建明說，最低時薪這六年翻了一倍有多，從7.25美元跳到9美元、11美元、13美元、15美元，加幅太大、速度太快，商家受不了。「去年小費收入型雇員時薪8.65美元，普通雇員時薪13美元，今年兩者分別上調到10美元和15美元，導致人力成本增加。」

「問題不是多了一百萬這麼簡單，中國古話說一闊三大，就像一個立方體，當一條邊加闊，會導致其餘三面增大。」藍建明舉例說，小費收入型雇員現在的時薪是10美元，他們現在的小費算起來超過20美元/小時，加起來接近30美元/小時。如果他們的最低時薪再升到15美元，連小費達到35美元/小時，那餐館其他部門也會要求漲，因為原有的薪資平衡被打破了。

也即說，當一個項目的量增加，與之相關的項目的量都會一併增加。藍建明說，「這還不是水漲船高的概念，水漲船高是指收入也統統高了，而一闊三大卻是錢出去了。」

人力成本在過去幾年一路增加，為了支付這些新增加的成本，藍建明不得不提高餐點價格，「怕流失客源，通常加5%～10%。但去年一年就加了三次，以前有錢賺，現在加了餐價也沒有錢賺。」他說，餐館的餐價不能無限上升，到一定時候就快到頂了，他希望能撐過今年。

金豐大酒樓目前還沒有裁員。藍建明說，他已經將雇員的工時減少了5～9%，「例如40個小時，減為38小時。員工以前9點上班，現在9點半上班。因為中餐館的效率都達不到100%，基本上中餐館的效率都很低，減少半個小時，一樣做出來。」

藍建明說，即使顧客願上門，但因菜價上漲，客人也不願支付小費，而小費原意為「保證服務迅速」。因此，無論從員工、雇主、還是顧客的角度來說，取消「小費抵薪」都是皆輸局面。◇

責任編輯：家瑞