【大紀元2017年03月09日訊】（大紀元記者天睿澳洲悉尼編譯報導）許多人知道乳製品含鈣量高，有益於骨骼的生長和保持強壯。但是含鈣量高只是乳製品的益處之一。乳製品含有十幾種為人體提供諸多益處的基本營養元素。
人體每天需要攝取三份乳製品的鈣和其它營養成分，以達到營養均衡的效果。一份乳製品相當於一杯250 mL牛奶，200g酸奶或40g乳酪。
乳製品除了有益身體健康外，還是澳洲日常飲食的在重要組成部份。咖啡、冰淇凌、乳制甜點、早餐谷物、乳酪和匹薩裡都含有乳製品。
乳製品營養元素
為甚麼許多人食用乳製品後感覺不適？
許多人食用乳製品後會出現消化不適的症狀，導致這種現象最常見的原因是人體對乳糖不耐受。
乳糖不耐受症是指人體不能完全消化牛奶和其它乳製品中的乳糖而出現的症狀。當人體內不能產生足夠的乳糖酶來分解食物中的乳糖時，就會出現這種狀態。
乳糖是乳製品中存在的一種結構複雜的糖（二糖），廣泛存在於許多乳製品中，如牛奶、冰淇凌、黃油、乳酪、酸奶、母乳和一些嬰兒配方奶粉。乳糖酶是一種消化酶，作用是把乳糖分解成結構簡單的糖（單糖）、葡萄糖和半乳糖，這樣人體才能通過腸粘膜吸收這些物質。
人體內的乳糖酶分泌量因人而異，如果分泌量不足，就會出現乳糖不耐受的症狀。當出現這種情況後，食物中的乳糖就會跳過消化的分解和吸收過程，直接進入結腸。未經消化的乳糖和結腸中的正常菌落髮生反應，產生乳酸和氫氣，導致腹部不適、腹脹、脹氣，有時會導致腹瀉。
乳糖不耐受症又可稱為乳糖酶缺乏症、乳糖吸收不良、乳糖消化不良和低乳糖酶症。
乳糖不耐受症不是對牛奶或乳製品過敏，過敏屬於免疫系統對牛奶蛋白的過敏反應。乳製品過敏通常會同時出現消化不良的症狀和過敏症狀，過敏症狀有紅斑、麻疹、腫脹、氣喘或哮喘。乳製品過敏症只在4%的人口中出現，多數是嬰兒和幼童。如果出現乳製品過敏症狀，建議在就醫前不要再食用乳製品。
誰會患乳糖不耐受症？
乳糖不耐受症是澳洲最常見的食物不耐受現象，影響了大約20%的澳洲人口。所有年齡段的人，不分種族，從嬰兒到老人都有人被這種症狀影響。但有些人發病的風險更高。基因、年齡、種族和小腸受損都是乳糖不耐受症狀的風險因素。
乳糖不耐受症在以下一些人群中的發病率較高
乳糖不耐受的症狀是甚麼？
主要症狀有體內產生大量廢氣，腹脹，腹部產生不適感，或者腹瀉。嬰兒可能也會出現腹鳴，排出大量酸性、稀溏的糞便，哭鬧時間增加。
怎樣應對乳糖不耐受的症狀？
許多人乾脆就完全不食用乳製品，以防止這些症狀的產生。但是也有其它的應對方法，可以在享受乳製品的同時不會出現乳糖不耐受的症狀。
使用乳糖酶補充劑是解決乳糖不耐受的最簡單辦法，而且不用改變飲食習慣。補充乳糖酶可以有兩種方式：
提高體內乳糖酶的水平。只要在吃乳製品前，服用乳糖酶補充劑藥片或膠囊，就能臨時提高體內的乳糖酶水平。這樣人體就在消化乳製品的同時，不會出現乳糖不耐受的症狀。
減少液態乳製品中的乳糖含量，例如牛奶、風味牛奶、奶油、嬰兒配方奶粉和母乳。把液態乳糖酶補充劑加入到這些乳品中，徹底攪拌完全後，放入冰箱冷藏。液態乳糖酶補充劑會把乳品中乳糖分解成可以被人體直接吸收的糖，這樣食用後就不會出現不適症狀。
以下是一些減輕乳糖不耐受症狀的小常識：
* 食用乳製品時單次進食量要小。人體多次消化小量乳製品比一次消化大量乳製品要容易。
* 食用乳製品時，同時進食一些其它的食物。這樣可以延長食物在消化系統停留的時間，延長消化酶發揮作用的時間。
* 儘量食用不含乳糖的產品。如果不喜歡不含乳糖的乳製品的味道，或者覺得價格偏高，可以用乳糖酶滴劑自制不含乳糖的乳製品，如牛奶、黃油、冰淇凌和乳酪。
* 全脂牛奶中的脂肪可以延長牛奶在消化系統停留的時間，使得乳糖酶有更多時間可以分解乳糖。
* 注意隱藏的乳糖，例如藥物、運動補劑、烘焙食品、甜點，乳酪醬、早餐谷物和牛奶巧克力。進食前，儘可能檢查食物的營養成分列表，查找乳清、乳固體或牛奶糖的蹤跡。
乳糖酶補充劑是否安全？
超過20年的臨床試驗已經證明乳糖酶補充劑對人體不但有效而且安全。而且臨床試驗的成果已發表在許多國際知名醫學雜誌和期刊上，例如Gastroenterology、The American Journal of Gastroenterology、Digestive Diseases and Sciences和 The Journal of Pediatrics等。
（工商稿件）
責任編輯：李熔石
