【大紀元2017年11月26日訊】（大紀元記者林達澳洲珀斯編譯報導）夏季烤肉成功的秘訣是如何清潔燒烤爐，以及烤蝦時是否保留蝦頭。

據澳洲新聞網報導，珀斯大廚Theo Kalogeracos 說，自己從不清潔烤肉機，只將蓋子放下即可。「那些肥油就凝結在烤盤上。」「看起來很髒，但你清洗了它，就會生鏽。」

他說，他只在使用前清洗烤肉機，而且從不使用化學品。「使用燒烤爐前，先清理一下，擦掉油脂，打開火苗，拿幾個檸檬，把它們擦在烤盤上，酸會清除烤盤。」「生鏽比肥油糟糕，油清洗一下就沒事了」。Kalogeracos還建議，要往食品上噴油，而不是燒烤爐，因可能會引起著火。

Kalogeracos的另一個燒烤秘訣是如何烤蝦。他說，「我事先把蝦醃好，在把蝦皮烤焦的過程中，味道都進到蝦肉裡去了。」他喜歡烤帶皮帶頭的全蝦，並愛吃蝦頭。儘管有不少人不吃蝦頭，Kalogeracos說蝦頭裡面的肉味道象「魚子醬，是最美的鮮味」。「如果我看到有人吸吮蝦頭，就會想，『他們很懂美食』。」

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