豆花數量：16碗

材料：

A.黃豆10兩（約375公克） 水13碗（1碗250ＣＣ,共約3250ＣＣ）

B.市售現成豆花粉1包（約90公克） 水3碗（1碗250ＣＣ,約750ＣＣ）

作法：

1.黃豆洗淨加清水浸泡（夏天4小時，春秋5小時，冬天6小時）

2.將泡好的黃豆分次加A中的水，入果汁機或研磨機打成豆漿，再以紗布過濾後擠出豆漿汁，為濃豆漿。

3.將豆漿加熱煮沸後熄火，靜置3分鐘，再將泡沫撈除。

4.取一乾淨圓形容器，放入B料調勻，將略降溫的熱豆漿提高約五十公分急速一次沖入豆花粉漿（沖入前須攪拌不能沉澱）。沖入後不能攪拌，靜置25-30分鐘即可，再將豆花表層的浮泡刮除。

備註：

1. 現成豆花粉1包（約90公克）：亦可以熟石膏（或豆花鹽）1. 25小平匙加上2. 5大匙太白粉及2. 5大匙玉米粉（或5大匙蕃薯粉）混合替換之。

2.煮好的豆花儲存方法：冷藏或隔水保溫。

3.可煮糖水（二砂糖2大匙加黑糖4大匙及水5杯煮開後小火熬製成），食用時隨個人喜好，可加少許薑泥提味或加入芋圓等料。@