【劉老師烹飪教室】蛋黃芋棗

劉玉嬋

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數量:24個

材料:

芋頭2個
鹹蛋黃6個
紅豆沙240公克
太白粉1又1/3杯


蛋黃芋棗的材料(攝影: 劉玉嬋 / 大紀元)

調味料:

細砂糖4大匙
豬油4大匙

作法:

1、芋頭削皮切薄片,用大火蒸50分鐘,取出在篩網上趁熱壓或剁成泥狀。

2、芋泥加入太白粉及調味料揉勻,分成24丸,約2.5公分直徑。


芋泥加入太白粉及調味料揉勻,分成24丸(攝影: 劉玉嬋 / 大紀元)

3、鹹蛋黃蒸15分鐘至熟,一開四,紅豆沙分成10公克小丸搓圓。

4、紅豆沙稍壓扁包鹹蛋黃搓圓,外再包芋泥,整成棗形。

5、用七分熱油小火炸至金黃色,而且外皮酥硬即可。@

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