材料:
長糯米225公克
絞肉325公克
蝦仁50公克
蔥1支
芹菜1支
香菜20公克
調味料:
鹽3公克
雞粉4公克
糖9公克
太白粉6公克
白胡椒粉2公克
香油12公克
作法:
1. 長糯米泡水4小時,蔥、芹菜、香菜切細粒。
2. 蝦仁洗淨去腸泥瀝乾切粗粒,與絞肉混合攪拌摔打至起膠質、有黏性後,加入調味料拌勻摔打至溶合有黏性,再加入蔥、芹菜、香菜。輕拌勻,餡料置冰箱冷藏備用。
3. 將泡好的糯米瀝乾置於配菜盤中, 將餡料擠成約20公克大的丸子放置糯米上搓成圓球狀,以大火蒸40分鐘即可。@*