原料:香米飯、雞蛋1只、蔥花、廣東香腸、鹹魚、雞腿肉。
調味料:植物油、鹽、胡椒粉、紅辣椒、紹酒。
做法:1、鹹魚用油炸香撈出去骨、去皮。
2、然後切成方丁待用、香蔥切末、小紅辣椒切圈。
3、廣東香腸切成方丁待用、雞腿肉切丁、用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬。
4、在滑過油的熱鍋中入油,燒至4成熱時放入雞丁,過油至熟後瀝出。
5、鍋中留底油,放入打散的蛋液炒勻,放入米飯、鹹魚粒、雞丁、廣東香腸丁鹽、胡椒粉炒散。
6、最後撒上蔥花、紅辣椒圈即可裝盤。
(來源:美食天下)