【大紀元3月12日訊】一荷蘭專家在最近一期的《藍塞》雜志發表研究結果稱，大量食用油炸和烤制食品會增加患心臟病的机會，這是因為這些食品中富含的轉脂肪酸對心臟有害。
据新華网報道，荷蘭學者在1985年至1995年期間對667名男性進行了跟蹤調查，以通過觀察記錄這些男性的飲食結构。研究者發現，這些在1985年時均已達64歲以上的健康男性，10年后竟有98人患上心臟病。觀察記錄顯示，攝取轉脂肪酸最多的男性患心臟病的机會比攝取量最低的人高出兩倍。攝取轉脂肪酸最多的占到每天攝取熱量的6.38％，最低的占2.36％。
油炸和烤制食品以及人造黃油中富含轉脂肪酸。轉脂肪酸的生化結构与飽和脂肪類似，具有增加人類血液中不良膽固醇含量并降低“好膽固醇”含量的作用。
研究者相信，近些年，荷蘭人的食物构成中轉脂肪酸攝取量減少了2.4％，這使荷蘭的冠心病患者死亡人數下降了23％。
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