*历史上的小米︰

为何小米﹙粟﹚不但普受原住民的喜爱，它更是中华文化自商代至秦汉，都被列为五谷之首的作物呢？﹙古时称‘禾、稷、粱、谷、稗’为五谷，其中‘禾’除了代表禾本科之外，也有‘和’的意思，是说小米的品质温和——属性‘中和’，可用以养生。﹚

那是因为栽种小米的耕地是在山坡的斜坡面，属于比较贫脊的土地，尤其是在农耕技术不发达的古代，稻米在当时是奢侈的食物；栽稻的人在栽种期间必须保证能够引水浇灌稻作，往往不是很容易。因此在这种情况下，相对“耐命”的小米，便成为中国古代的杂粮冠军！

小米的“耐命”本事，在于它只要在适当的时间、适当的地理环境、气候环境被种下，不需要特别浇水的重大负担，它也会自然长成，﹙但稍长成后就要防鸟害了，免得颗粒无收。﹚可以说是“救人﹙鸟﹚无数”的农作物，用以活人的“功德”极大。

再看研究东亚农业，距今八千年前，发现在大陆中原地区，已经有些地区跨越了狩猎跟采集的阶段，开始出现大型的农村聚落了︰如位于黄河流域中下游的河南地区，就显然是以种植小米为主的大型聚落，当时小米就已经成为他们的主食。﹙当时稍晚，位于长江流域浙江地区的河姆渡文化则是以种植稻米为主。﹚

至于说台湾人什么时候开始种小米呢？历史可以追溯到：“至少四千八百年前！”这是因为台湾在先前考古“南部科学园区遗址”的过程中，意外发掘出全台至今唯一一批的——古代小米谷粒，以及几万颗已经“碳化”的稻米遗存，它们显示的意义重大，代表史前时代的台湾先人，便已经掌握了小米以及稻米粮食的耕种技术，可以说是超乎我们想像的“进步”。

*大地最佳备荒粮︰

目前世界上种植小米最多的国家仍是中国，而小米在华北地区一向是重要粮食之一，笔者思忖如果我是农夫的话，为了顺利活命，我也想要在苍茫的山坡上种植小米！因为︰

1.小米很坚强，对抗病虫害根本不怕！看它抗虫性这么强，农药的施用量想必极少，甚至有机的完全不必用农药，所以基本上不会有农药残毒之问题，种植简单、食用安心。
2.小米很坚忍，它耐旱又耐储藏，一次收获可以放着荫干后吃很久很久，而且不只米粒可吃，茎杆也有大大的用处，嫩的内茎可以给牲畜当饲料，晒干后的老茎则能编制器物，家里可以省好几笔开销。
3.小米很能干，它用途多到可以做麻糬、酿酒、酿醋、煮饭、熬粥、制饴(用米或麦制成的糖浆或软糖食)、磨成粉又能做糕点，这样老人、小孩都能吃，以一种谷物就能尽量变化着生活，不是很完美吗！

不过您要注意喔，小米要种植在气温不低、雨量适当、排水良好的地方，而且通常不超出海拔1000公尺。这样的话，不论是种在山地壤土、砂质、坋质、粘质土壤等，全都无妨，不过收成时还是要以人工采收，这时会比较忙。

*原乡吃的小米︰

不知道您吃过吗？来介绍一下台湾原住民的传统吃法。他们的“年榚”叫做“阿拜”，这种食品是鲁凯族、排湾族的祭典中最主要的祭品。传统上是用小米做的﹙现在多用糯米﹚，外裹以香蕉叶后入水滚煮，只有在最重要的日子里才吃得到。

还有一道远近驰名的料理“小米奇那富”，将粘性十足的小米团夹裹山猪肉以及野菜，外面再整个包上月桃叶﹙排湾族﹚或是甘蔗叶﹙鲁凯族﹚，用水煮后剥叶分切食用，就像是大型的长条小米粽似的。

传统上原住民食用小米饭，也品尝小米酒，这对雅美族﹙达悟族﹚人来说，吃小米更是含有特殊的意义；例如习俗上若家中有人生病，为让其病情好转，此时就要打些小米献赠给恶魔，使病魔得到祭品，这样病人才会好转。

所以前文说小米是“老大”不是没有原因的，它确实是原民社会最神圣而重要的农作物，因收成小米引伸而来的丰年祭活动少说也要庆祝个三、五天！

小米不只是拥有悠久的文化历史，以及代表原民社会的精神图腾，它是真的“身怀绝技”、“天赋异禀”，确实在物质上含有许多了不起的成分，才能“黄袍加身”当上原住民老大的！加上它营养丰富、滋补温和，可以说是老天爷送给人类的大礼，是一种成分上好的健康食品！

*吃小米有益身心：

您还记得小米本身富含维生素B1、B2吗？所以当您在吃小米的同时，也是在预防消化不良跟口角生疮的问题！此外，有人最近胃口不开吗？肠胃不好吗？吃小米也具有防止泛胃酸、呕吐的功效。如果您夜里饿了，不妨也煮点热热的小米粥来吃，接着去睡个好觉，安稳的饱足感会令您觉得很幸福的。

此外，小米还具有“滋阴养血”的功能，可以让人一边调养虚寒的体质﹙尤其是针对产妇﹚，一边清热解渴、健胃除湿，恢复元气、恢复体力！下面我们即将分享更精彩的小米应用食谱，因此无论是会失眠的、有神经衰弱的、喜欢碱性食品的、拥护小米的、还有喜欢美食的、希望健康的所有朋友，可千万别错过啰！@*﹙待续﹚

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