翻过许多的食谱，试过无数的做法，更尝过不少乳酪餐点，对这块黄黄臭臭的洋玩意儿，实在是越来越佩服。尤其想起以前楼友凯斯婷吃乳酪的方式，一天24小时，一年365天，几乎餐餐抱着乳酪不放，好像没乳酪就不能活似的密集吃法，我除了发出连连的赞叹声，也只有嘴巴开开地目瞪口呆…

光从她的早餐开始，就不难看出她对乳酪的那份深情。每当早晨来到厨房报到时，凯斯婷总会先固定烤一块香脆可口的德国小圆面包。趁面包还热烘烘的，便将它横切二半。之后，便马上打开她的最爱－那盒Philadelphia新鲜乳酪酱，用汤匙大方地挖出一团，然后“啪！”的一声丢在面包上并将它抹匀。如果时间够心情好，她还会加片蕃茄、火腿在那层又白又厚的乳酪上头。不过，最恐怖的还是，不管她之前已涂抹了多少乳酪，这位德国美眉似乎总嫌不多，因此每咬一口，她马上又会拿起汤匙再挖再抹！于是，见她这么一口一挖又一抹、一口一挖又一抹……我终于慢慢了解到，为什么我们共用的冰箱里，永远堆着一排Philadelphia的乳酪盒了。

中午时刻一到，为了营养健康与保持她魔鬼般的好身材，这位乳酪小姐一年四季可都是自己亲手做盘乳酪沙拉。通常她喜欢买些艾美达乳酪（Emmentaler）或是山羊乳酪，将它们切成小小的方块拌入沙拉后，再淋上白色的优酪乳沙拉酱，或是一种带酸味的白醋酱汁，如此便是一道简易又营养的午餐沙拉了。虽然山羊乳酪的口味并不太适合我，但每次看凯斯婷吃得那么津津有味，自己也忍不住跟她一块儿享用呢！

每逢夏天，我们几个美眉总爱在厨房的阳台上，排排坐着打蚊子。在没有冷气的德国，夏日午后有时的确热得难受，大伙除了穿上比基尼让自己清凉一下外，凯斯婷还会热心地做些乳酪的水果与小点心，让大家消消暑。她尤其喜欢使用类似Camembert这种软质乳酪，先将它们切成小方块，再拿根竹签，串上一些刚从冰箱取出的水果。于是，一块乳酪串上一粒葡萄，或再接上一小块苹果，冰冰凉凉、清爽又酸甜的口感，的确是夏日消暑的最佳“凉”伴。

而到了晚餐时间，整层，哦，不，整栋楼又飘着浓浓的焗烤香时，便知道我们这位乳酪公主今晚又在做她的烤饼Auflauf了。当然，制作烤饼时，乳酪正是最重要的主角啰。通常凯斯婷喜欢使用硬质的乳酪，如南德的Bergkäse、或意大利的Parmesan做为烤饼里的乳酪层。而当她只想炒盘德国的刀削面（Spätzle）时，也不会忘了加些乳酪粉来牵牵丝。但大部分的晚餐，凯斯婷倒是吃得很简单，二三块又小又硬的黑面包上，奶油一涂，放上一片味道浓郁的Limburger乳酪，然后往嘴里一塞～欧买尬！连最简单的晚餐，还是少不了她的最爱－那块臭得不能再臭的乳酪哪！@

转载自《寻味日耳曼》布克文化出版
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