“谷雨”节气是什么意义？

每年在4月19日到21日之间，清明的节气棒子将交给下一棒——谷雨。在这节气中，天赐百谷雨水，田地里的谷物秧苗得到大量雨水的滋润与灌溉，将快速生长，所以称“谷雨”，反映百谷得到生命能量而快速滋长的生机。宋代陈元靓在《岁时广记》一书中就有这样的说法：“谷雨者，言雨以生百谷。”《逸周书‧时训解》记载“谷雨之日萍始生”的物候现象，谷雨带来充沛的雨水，水中浮萍于是蔓生。

除了百谷，美丽无比的春花、春树，也在谷雨的浇灌下，益发生气盎然。其中有一花、一树几千年来得到中华民族的爱宠，且增益了生活的养分，那是什么呢？

谷雨赏谷雨花

牡丹花又称“谷雨花”，最受三月谷雨的荣宠，唐人权德舆的诗句就这么说：“澹荡韶光三月中，牡丹偏自占春风。”“三月中”就是黄历节气的三月中气，即谷雨时节，谷雨来时正是赏牡丹花的最好时节。温庭筠赞美牡丹：“水漾晴红压叠波……分得春光最数多。”

《本草纲要》说：“群花品中，以牡丹第一，芍药第二，故世谓牡丹为花王，芍药为花相。”

从唐代以来，牡丹作为主角儿的古诗词就超过三千首，甚至获得了“国色”和“天香”双料美称[1]，兼有色、香、姿、韵之美，最是贵气。

牡丹胜冠群芳谱　花王不屈从淫威

牡丹不是草本植物，而是灌木植物，“木芍药”是它的别名，生长极为缓慢，一年约只长1公分，在中国株龄最古老的牡丹树号称上千年，达到丈余高。

宋朝人咏牡丹，则称牡丹为“花王”。其实，牡丹的贵气不是来自娇贵，而是来自威仪不屈。牡丹赢得“花王”的封号，其来有自。牡丹花有个特色，非向南之地莫属。权德舆写牡丹“独坐南台时共美”反映出这种特性，向阳之地，牡丹花最喜；牡丹只在南向之地生长，一点都不妥协，这一点截然不同于他花。就这样的秉性，在历史上也演绎了一段花王不屈从武后的故事，传颂千年。

宋朝高承编撰的《事物纪原》卷十记载了这样的传说：“一说武后冬月游后苑，花俱开而牡丹独迟，遂贬于洛阳。”武则天在天授二年（公元691年）冬，令百花在拂晓来前连夜盛开：“明朝游上苑，火急报春知。花须连夜发，莫待晓风吹。”（《腊日宣诏幸上苑》）到了清晨，名花开遍上苑。传说独独牡丹花无畏于武后淫威不开花，“花王”不畏不屈的个性表露无遗！从此以后，牡丹花又多了个别称“洛阳花”。

谷雨养生

在这暮春、多湿季节，古人有一套遵循自然节气变化，利用节气物品的饮食养生法。

（一）谷雨茶

茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、退热袪暑、提神醒脑、镇静降压、解毒利尿等诸多功效。同时，饮茶让人心情愉悦、心旷神怡。

谷雨这天不管是什么天气，爱茶人珍惜着这一天上茶山去摘“谷雨茶”。传说喝“谷雨茶”清火、辟邪、明目。民间喝的春茶以谷雨茶最普遍。茶农们说，真正的“谷雨茶”就是谷雨这天采的鲜茶叶炒制成的。

明代江南人士许次纾在《茶疏》中赞扬谷雨茶说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”明代钱椿年辑《茶谱》也说采茶“谷雨前后收者为佳，粗细皆可用”。谷雨茶香烈味厚而且易于收藏，可以藏香到秋冬。

（二）白牡丹茶

白牡丹茶是中国白茶代表茶种，具有毫色银白、醇厚清甜的特性。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。顶级的白牡丹茶，毫心肥壮、白毫显现，冲泡时两片绿叶衬托毫心，非常美观。牡丹是花中上品之花，白牡丹茶也是茶中的上品。

白牡丹茶本身的黄酮含量高达2.025%，是所有茶类中最高的。黄酮为天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，可以中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。换句话说，可以养颜美容、杀菌消炎、抗病毒。

白牡丹白茶中有丰富的维生素及矿物质，能迅速转换为维生素A，保护眼睛，预防夜盲症及干眼病。白牡丹白茶还含有人体必需品的活性酶，长期饮用能促进体内脂肪和多余糖分的代谢平衡。

（三）谷雨汤：养肝汤

“春养肝”是中医的养生观，谷雨是春天的最后一节气，养肝就要抓紧这个时机。中医建议此时以食疗方来养肝清肝、滋养明目。

民间食补有一味“谷雨汤”的养肝汤，以枸杞叶和猪肝为主材料，加上一点枸杞、生姜快速烫熟后，再加上一点料酒、芝麻油、盐调味即可食用。猪肝煮前先抹上一层薄薄的太白粉（生粉）可保持猪肝的鲜嫩。

菠菜是春天养肝的好蔬菜之一，菠菜枸杞子猪肝汤也是补血养肝养肾、护眼明目的食疗补汤。菠菜草酸多，可以先用开水烫过，再捞入猪肝汤中，同样淋上一点料酒、芝麻油，加上盐调味来食用。

古人讲“一年之计在于春”！春天是一年中生命发扬的季节。天地给人间设定阴阳运转的规律：一阳萌生立春来，雨水无声润万物、坤雷惊动蛰虫户；寒暑平均春分到，清明化育物菁华、谷雨生谷欣欣然。这样的物候轮转奠定了一个生命循环的基础。春耕、夏耘、秋收、冬藏各有时，环环相扣，错过了春耕，也将错过冬藏的保障。谷雨是暮春的最后一个节气，错过谷雨终就错过了今年的春天。切切要惜春，就在正当下！

[1]“国色”“天香”是对容貌绝顶美艳女子的形容词，唐文宗时中书舍人李正封的《牡丹》诗并用“国色”“天香”赞颂牡丹浓艳风华，引荡一时风流，诗吟：国色朝酣酒，天香夜染衣。丹景春醉容，明月问归期。◇

——看更多【二十四节气】系列

责任编辑：李梅#