到了年终除夕，无论古与今，不管海角天涯，思绪总归向一个方向——归乡。尽管一年的骇浪惊风，心中就想望着归乡围炉团聚的一天，与家人分享喜悦与努力的成果。日月竞逐下，今昔围炉年夜饭也发生了很大的转变。然而，地不分南北与东西，团圆是家家户户永远的相思；人不分清贫或富足，年夜饭总是除夕的压轴戏。

传统的中国人在除夕饭桌上除了吃团圆饭、拿压岁钱，还做些什么呢？现代人的年夜饭只是吃饭聚餐，甚至上馆子大啖，年味反而淡薄了。从前，除了吃饭，还有很多活动交错在年夜饭席间，从除夕跨年到元日（黄历正月初一），浓郁年味不同于日常聚餐！将时光镜头转回百年以前[1]，一起来捕捉传统除夕围炉团圆的剪影，温暖我们日渐被风尘刮得稀淡的过年心情，守护人心中的善。

年夜饭前的重要行事 祭祖拜神

在除夕年夜饭前，一家人必做一件重要的事，就是阖家虔敬地祭祖拜神。有的家庭还出城去祭祖酬神，非常慎重。

在除夕夜不一样的烛火光辉下，高堂上的长辈欣见老老小小阖家团圆，舐犊情深，欣慰之情溢于言表。晚辈向长辈叩头贺年；长辈逐一呼唤儿孙的名字。回家团圆的、家中的晚辈向长辈贺年之后，就是阖家“围炉”吃年夜饭的时光。

温暖聚首 围炉

“围炉”本是指围着火炉温暖的相聚，也特指除夕夜一家人的团聚。一家围炉团聚，享佳肴、品酒香。同时在席间，一家人轮番献艺：弹奏乐器、射谜语、猜拳……，各展所长，全家同乐。除夕的团圆宴有如家中子弟们平日所学的“成果发表会”，长辈则用白银和笔墨当奖品，分赏给晚辈。

除了献艺、游戏同乐，古来的礼仪规范也在席上传承。家族中已经担任官职的男子弟要背诵《礼记‧少仪》篇，通晓文书，有才能的女子弟要背诵《礼记‧内则》篇。透过熟习礼仪规范和各种风俗，自己更加努力正心修身。除夕夜，一家人同堂的和睦欣悦之情，远比饮食之乐让人陶醉。

正月初一 燃爆竹避恶鬼 吃饺子迎福运

就在一家团𪢮的哄笑声中，四邻爆竹声连连响起。子时后，众人家焚香接神，燃放爆竹以致敬。响声此起彼落，连霄达巷，络绎不休。南北朝时的古人，在正月初一（元日）的一早先在庭前燃爆竹以避恶鬼。

正月初一这一天，清朝国境之内无论贫富贵贱，皆以白面包饺子来吃，叫“煮饽饽”。富贵之家，拿金银的小锭和宝石等等宝物暗藏在水饺中，以卜顺利。家人谁吃到了“宝”水饺，则一整岁大吉。（见《燕京岁时记‧元旦》）

长寿酒 避邪除瘟疫

除夕年夜饭，尽将山珍海味堆满桌，一道道除夕菜肴都饱含象征寓意，祈愿家庭兴旺，年年有余，福禄飨八方。保健延寿的药酒也是过年的重头戏之一。南北朝的风俗，在新年元旦，即黄历正月初一这一天，长幼全都穿着正式衣冠，从小的开始依序向长辈拜贺新年，饮屠苏酒、椒柏酒。因为小孩得岁，所以先饮；老年的失岁，所以后饮。（《荆楚岁时记》）

“屠苏酒”是以药草屠苏和其它药草制成的除瘟疫的药酒，相传是从华佗就传下来的方子。历代医书如《本草纲目》中也都记载，在正月初一饮屠苏酒，可避邪、除瘟疫。

传说唐代的道士、药王孙思邈曾在除夕时送给乡里药囊，浸在井中。次日，即元月初一取出置清酒中煮沸，名屠苏酒，阖家饮之，不染瘟疫。孙思邈的《备急千金要方》、《肘后方》中都有记载这一方子。

有些地区，从除夕夜就饮屠苏。例如宋代苏轼、苏辙兄弟家中的年俗就是在除夕饮屠酥酒。苏辙的《除日》诗提到“年年最后饮屠酥，不觉年来七十余”，可见这风俗在当时的盛行。

“椒柏酒”是椒酒和柏酒的合称，也称“椒柏酒”，《本草纲目》记载椒柏酒，“元旦饮之，辟一切瘟疠不正之气”。古人在黄历正月初一献椒柏酒给家中长辈，为其贺年祝寿。汉代崔寔《四民月令‧正月》原注说：“椒是‘玉衡’星精，服之令人能老。柏亦是仙药。”

长辈爱儿孙 压岁钱传家教

除夕围炉后，长辈满心慈爱分送晚辈“压岁钱”，对晚辈来说是年中一大乐事。元代人吴当记述：“家人共守迎春酒，童穉（音“稚”，幼孩）争分压岁钱。”（《除夕有感其二》）

“压岁钱”古代称“压崇钱”或“押岁钱”或“厌胜钱”，本是在除夕时为了驱除“祟”这种吓小孩的怪物，放在床头、床脚用来“压祟”的钱，后来传成了“压岁钱”。

清代习俗是用朱绳穿过百个铜钱编串成龙形，压在床脚，用来压祟，并为孩子祈福长命百岁。后来长辈在除夕给小儿的红包，也叫压岁钱（见《燕京岁时记‧压岁钱》、《清嘉录》），勉励子孙们循规蹈矩，不要放荡善良的本心。“分与压岁钱，并戒毋荡佚”（林占梅《乙丑除夕团圆歌》）。除夕团圆夜，透过压岁钱传递了家教的作用与意义。

除夕守岁 通宵不眠

年夜饭后，长幼聚饮祝颂，守夜通宵不眠叫“守岁”。晋代周处《风土记》记载“守岁”原来是“蜀之风俗”。后来这种风俗在后代广传开来。“守岁”通宵达旦，具有“延年”的吉兆，也有一说可以为家中老人家的年寿祈福。宋代之后，守岁的风俗更普遍，“守岁全家夜不眠，杯盘狼藉向灯前”（陆游《除夜》）。守岁的“宵夜”五花十色，以甜点为主，如糖煎、蜜煎、糕、酥和坚果栗子、银杏和豆子、瓜子等等都有，形形色色，种类繁多。（《梦粱录》）

围炉、守岁中，远处、近处的爆竹声此起彼落传开来！暖风褪去柳梢冷，一夜唤回天地春！守护传统价值的民俗，守护人心中的善，穿过除夕，正月初一的新年晨光将春天捎回大地！

——注释：

[1]参考：清末的台湾府儒学训导林占梅（字雪村，号鹤山，公元1821年─1868年）在他的《乙丑除夕团圆歌》，留下的他家族人在除夕团圆过年的情景。◇
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责任编辑：李梅