立春代表着春季的开始。此时正是青葱的盛产期，青葱有助于驱寒，又可以杀菌、增强免疫力，预防季节交替的感冒。春寒料峭时，来碗浓香四溢的“葱油拌面”吧！
立春养生5原则
立春养生应注意什么呢？以下5点原则，帮助大家唤醒身体，为春天做好准备喔。
1. 多吃辛温发散食材
春天养生应注重升发疏泄，而辛味食物有这个作用，如吃白萝卜可帮助解春困，吃葱可以帮助消毒。经常吃青葱、洋葱、韭菜或大蒜还可助暖驱寒。
2. 不要太早减衣
初春天气变化大，容易感冒。可维持洋葱式穿衣法，容易脱换，不易着凉。
3. 多食黄绿蔬果
多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力、消除春困很有好处。
4. 防“潮”病
春天开始回暖，空气中的水分变多，湿气变重。特别是南方的春天，要避免细菌的滋生。居住环境要保持透气，天气好的时候可以多晒晒被褥和衣服。多除湿，保持室内干爽。
5. 饮食清淡消春火
春季时人容易上火，口干舌燥。因此饮食要清淡，不要吃太过油腻、生冷或刺激性食物。用葱油拌面时，油可以适当少放。
立春吃青葱 杀菌、增免疫力
俗话说“正月葱、二月韭”。每年立春左右，正好是青葱盛产的季节，这时的葱最嫩，最香、最好吃。
正月吃葱，除了好吃之外，还可驱寒。因为立春是春天的开始，大地生阳万物开始苏醒，虽然气温逐渐回升，但还是略有寒意。古人为抵御初春的寒冷，常用当令五辛来养阳，包括青葱、洋葱、韭菜、大蒜及小蒜。尤其是具有杀菌效果的青葱。
葱容易被肠道吸收，可以维持身体的免疫力。以现代科学的角度，辛香类食物具抗发炎的能力，可以杀菌，促进血液循环。
立春料理“葱油拌面”
葱油拌面是传统的上海特色小吃，做法简单朴实，味道却让人回味无穷，百吃不厌。
虽然做法简单、材料简单，但越是简单的东西，要做得好吃越是不容易喔。像是熬制葱油的火候及时间必须掌控得宜。在调味上也要适中，最后是面条的劲道要到位。这些点都做到了，才能做出一碗好吃的葱油拌面。
食材：青葱1大把、手工面条1份；
调料：橄榄油200g、猪油30g、手工酱油6匙、砂糖适量。
（完整制作视频，制作步骤如下。）
步骤：
1. 青葱洗净后擦干，摊开晾去多余水分。取葱绿部分，切成一寸左右葱段备用。
2. 橄榄油和猪油一起倒进锅，将葱段放入油锅中。翻动葱段，中火慢煸约20分钟左右。当葱开始变黄，香味飘出后，再微调炉火。
3. 向锅中加入酱油，持续搅拌。再加糖适量，翻炒到焦香味溢出。将制好的葱油盛到碗里放凉。
4. 烧一锅水，水滚后下面条。为保面条Q弹，在水开第二次时即需捞起，盛出。
5. 淋上香浓的葱油，拌匀，就可以吃了！
另外，剩下的葱油可以放入玻璃罐，存放于冰箱冷藏，随时取出来拌面吃。葱油可以保鲜存放一个月。
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责任编辑：李清风
