材料：

茄子、火腿、芫荽、小蔥、蒜香辣椒醬

做法：

1、茄子洗淨後縱向切片；

2、火腿切條狀，芫荽、小蔥洗淨切段備用（注意長度約於茄子的寬度大致相當）；

3、將火腿、芫荽和小蔥用茄子片捲起，以牙籤固定；

4、熱鍋內放適量油，爆香蒜片和薑片，放入製作好的茄子卷煎至茄子熟軟，倒入蒜香辣椒醬翻炒，使茄卷整個蘸滿汁料即可。

以生菜墊底盤，排盤即可。

嘻嘻，好吃，除了有點鹹～～

注意事項：因為辣椒醬本身就有調味，不必再另外加鹽。

(來源:美食中國網)