【大紀元2024年12月25日訊】（Diane Rossen Worthington撰文／大紀元記者徐海韻編譯）咖啡蛋糕（譯注：喝咖啡時吃的蛋糕，蛋糕不含咖啡）似乎是過去的產物。儘管它是招待一群客人的最佳選擇，我在麵包店裡卻很少見到它。下面這款咖啡蛋糕分為兩層：底層蛋糕含酸奶油，內部非常鬆軟，而上層是甜甜酥脆的酥粒。

這款濕潤的酸奶油咖啡蛋糕製作特別簡單，值得在準備早餐或早午餐的最後一刻嘗試一下。蛋糕表面的肉桂味酥粒是我們很多人童年的美好回憶。這款老式咖啡蛋糕既可以作為早餐或早午餐享用，也可在午後配上一杯熱茶幫你提神。

酸奶油咖啡蛋糕(Cinnamon-Streusel Sour Cream Coffee Cake)

10-12人份

【材料】

製作酥粒（streusel）：

1.5杯壓實的紅糖
1/3杯中筋麵粉
1湯匙肉桂粉
1小撮鹽
6湯匙（3/4條）冷的無鹽黃油

製作蛋糕：

3杯中筋麵粉
1.5茶匙泡打粉（baking powder）
1.5茶匙小蘇打（baking soda）
1小撮鹽
3/4杯（1條半）無鹽黃油，軟化
1又1/3杯糖
3顆大雞蛋
1湯匙香草精
1杯酸奶油（低脂的也可以）
半杯牛奶

【作法】

1. 烤箱預熱至350華氏度（約180攝氏度），在一個9×13英寸的烤盤上抹上黃油，並撒上麵粉。

2. 製作表面的酥粒：在一個小碗中加入糖、麵粉、肉桂粉和鹽。用手指搓揉黃油，直到混合物呈碎屑狀。備用。

3. 製作蛋糕：將麵粉、泡打粉和小蘇打篩入一個中號碗中。在一個大碗中，用手持式攪拌器或食品調理機將黃油和糖攪拌均勻。逐次加入3顆雞蛋，再加入香草精，攪拌至完全混合。交替加入麵粉混合物和酸奶油及牛奶，攪拌至剛剛混合均勻。

4. 將麵糊均勻的平鋪在準備好的烤盤中。上面均勻的撒上酥粒。烤約1小時，或在中間插入竹籤後，取出時是乾淨的。

5. 蛋糕冷卻後，切成大塊即可享用。

提前製作：可提前兩天製作，蓋好後在室溫下保存。

作者簡介：黛安·羅森·沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是美國新烹飪領域的權威。她撰寫了《特別簡單的派對》（Seriously Simple Parties）等18本烹飪書籍，是詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award-winning）廣播節目的主持人。聯繫作者，請登錄SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版權所有©2023，Tribune Content Agency公司發行。

原文：發表在英文大紀元網站。

責任編輯：茉莉