西葫蘆怎麼烤才好吃?微焦不濕軟的5個技巧

文/張玉

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【大紀元2024年05月27日訊】隨著夏天的到來,溫暖的天氣為戶外活動提供了完美的條件,而庭院燒烤無疑是享受這一季節的絕佳方式。在美國,五月有「全國燒烤月」之稱。燒烤不僅僅是肉類的天下,蔬菜同樣扮演著重要的角色。

西葫蘆(又稱櫛瓜)是5-8月盛產的蔬菜,不僅美味可口,而且營養豐富,含有維生素A、C、B群、葉酸,以及鉀、鎂、鈣、鐵等多種重要營養素。不過,由於西葫蘆的水分含量非常豐富超過90%,無論是戶外燒烤或室內烤箱烘烤,如何避免烤出水淋淋、無味的西葫蘆呢?以下是5個烤制西葫蘆的技巧,幫助你在燒烤派對中烤出口感結實、口味焦香的西葫蘆:

夏日燒烤,蔬菜同樣扮演著重要的角色。(shutterstock)

1.切大塊或厚片

用於烤制的西葫蘆要切成大塊。如果你偏好圓片,那麼就切得比平時更厚一些(要有厚度),以避免燒烤過頭將邊緣烤焦。

2.加一些創意

嘗試將整根西葫蘆縱切,切成形狀均勻的四等份。撒上喜愛的調味料再烘烤。

或者將西葫蘆切半,切面上挖出小凹槽,先將西葫蘆船的切面朝下放在烤盤中烤一半時間。翻面後填入配料,例如細切蔬菜、肉末、番茄丁、麵包屑、香腸丁等,再撒上起司。繼續烘烤至完美。

將西葫蘆切半,挖出小凹槽填入豐富的配料,再烤至制美味的西葫蘆船。(shutterstock)

3.使用烤架

將西葫蘆放在烤盤上的烤架,避免擺放過密,讓西葫蘆懸空以便各面均勻受熱,有助於水分迅速蒸發。

4.烤前醃製

西葫蘆不需要太多調味料,只要用一點鹽醃製就能帶出天然的風味。醃製方法是把切好的西葫蘆加點鹽,放在濾網杓醃約30分鐘,濾掉多餘的水分,之後再用廚房紙巾吸乾。

5.烘烤要領

烤箱需預熱並用高溫烤制,溫度設定在400至450華氏度(約204至232攝氏度)之間,高溫烘烤可以迅速蒸發多餘溫度調控功能的燒烤爐的水分。高溫縮短了烘烤時間,使西葫蘆的蛋白質和糖分結合產生梅納反應(又稱美拉德反應, Maillard reaction),讓西葫蘆留下微焦、美麗的褐色澤。戶外燒烤也一樣,可使用有溫度調控功能的燒烤爐。

烘烤西葫蘆時要隨時觀察,烤至足夠熟(微焦)但仍帶有些許鮮嫩時即可出爐。

除了以上的技巧,還有一些額外的建議可以提升燒烤西葫蘆的美味:

創新配料:嘗試使用不同的香草和調味料,如迷迭香、百里香或者辣椒粉,為西葫蘆增添新的風味。

完美搭配:西葫蘆的清淡口感與烤肉的濃郁香氣相得益彰,可以作為燒烤中的平衡元素。

西葫蘆的清淡口感與烤肉的濃郁香氣相得益彰,可以作為燒烤中的平衡元素。(shutterstock)

在夏季的燒烤活動中,西葫蘆作為一種多功能的蔬菜,可以提供多樣化的烹飪選擇。它的高水分和豐富營養的成分是燒烤菜單上值得考慮的一項。採用正確的燒烤技巧,除了最大限度地保持天然的風味之外,還能考出美味的口感。

在準備下一次燒烤時,可以嘗試這些簡單的方法來烤制西葫蘆,品嚐西葫蘆溫和的風味與口感。無論是作為主菜的補充,還是作為健康的獨立菜餚,西葫蘆都能為你的餐桌增添色彩。

燒烤不僅僅是一種烹飪方式,也是一種體驗,讓人們在享受美食的同時,也能與家人朋友共度美好的時光。◇

責任編輯:茉莉

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