【小編語】「粉葛」這種植物對某些人可能很陌生，它是製作太白粉的原料，而且有很高的藥用價值，可以解毒袪濕。當天氣潮濕和炎熱時，來一碗粉葛湯，可以消除水腫，去除身體的疲倦感，而且簡單好做，一點都不困難！

粉葛盲鰽排骨湯

【材料】

粉葛1.5磅

赤小豆3 oz

扁豆3 oz

盲鰽1條1.5磅

排骨1磅

蜜棗4粒

陳皮1 塊

薑5片

【工具】

1塊紗布和棉繩

【作法】

1. 盲鰽洗淨後瀝乾水，撒上少許鹽兩面抹勻，醃30分鐘後備用。排骨用沸水燙過。

2. 粉葛去皮後切塊備用。赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮洗淨後再用水浸泡30分鐘。

3. 熱鍋下油，放入魚，加入薑片，兩面煎香。

4. 魚煎好後，用紗布和綿繩捆綁好備用。

5. 湯鍋內放16碗水和所有材料，大火煮滾15分鐘後再轉為小火煮2小時。

6. 最後加鹽調味便可，材料可撈出沾醬油吃。

食譜說明：湯用小火燉了一個小時後，水可能會減少，可以再添加約2杯熱水，然後再燉一個小時。◇

【主廚簡介】

經歷：

1.掌廚經驗已超過四十年

2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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責任編輯：李伊芙