【小编语】“粉葛”这种植物对某些人可能很陌生，它是制作太白粉的原料，而且有很高的药用价值，可以解毒袪湿。当天气潮湿和炎热时，来一碗粉葛汤，可以消除水肿，去除身体的疲倦感，而且简单好做，一点都不困难！

粉葛盲鰽排骨汤

【材料】

粉葛1.5磅

赤小豆3 oz

扁豆3 oz

盲鰽1条1.5磅

排骨1磅

蜜枣4粒

陈皮1 块

姜5片

【工具】

1块纱布和棉绳

【作法】

1. 盲鰽洗净后沥干水，撒上少许盐两面抹匀，腌30分钟后备用。排骨用沸水烫过。

2. 粉葛去皮后切块备用。赤小豆、扁豆、蜜枣、陈皮洗净后再用水浸泡30分钟。

3. 热锅下油，放入鱼，加入姜片，两面煎香。

4. 鱼煎好后，用纱布和绵绳捆绑好备用。

5. 汤锅内放16碗水和所有材料，大火煮滚15分钟后再转为小火煮2小时。

6. 最后加盐调味便可，材料可捞出沾酱油吃。

食谱说明：汤用小火炖了一个小时后，水可能会减少，可以再添加约2杯热水，然后再炖一个小时。◇

【主厨简介】

经历：

1.掌厨经验已超过四十年

2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨

4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

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责任编辑：李伊芙